el recetario del concurso, toppings de chocolate y ciruelas y {feliz verano}

muchos días desaparecida, la apatía estival y alguna otra cosita que terminar me han mantenido alejada de la blogosfera.  pero ya estoy aquí y con varias cositas. la primera, y más importante, ya tenemos listo para descargarse el magnífico recetario del concurso. no te lo puedes perder, 52 recetas espectaculares para disfrutar y compartir estos días estivales que aún nos quedan por delante. puedes verlo haciendo click en expand y descargarlo simplemente con abrir una cuenta gratuita en ISSUU (si no la tienes ya), haciendo click AQUÍ.

también dejarles dos recetas que tenía pendientes para complementar el ciclo heladístico de junio y julio. un jarabe de chocolate y un coulis de ciruelas para servir con nuestros helados y postres. ¡ambos deliciosos!

jarabe de chocolate 
(receta adaptada de estas de Glorious Treats y de The Galley Gourmet)
los ingredientes para aproximadamente medio litro
300 gramos de azúcar
2 cucharadas de jarabe de maíz o azúcar invertido (opcional)*
120 gramos de chocolate puro en polvo
250 mililitros de agua
una pizca de sal
2 cucharaditas de vainilla en pasta o esencia de vainilla
una cucharadita de café soluble (puede ser descafeinado)**
una pizca de cardamomo en polvo (opcional)***
una pizca de jengibre en polvo (opcional)***

*si no tenemos azúcar invertido, agregamos unos 50gr más de azúcar o ajustamos al dulzor deseado.

** no te asustes, no sabrá nada a café, por el contrario, acentuará el sabor del chocolate.

***puedes aromatizar la salsa con especias de tu agrado. yo he hecho la mitad con especias y la mitad sin. ambas están deliciosas, pero así complacemos todos los gustos y las emparejamos mejor con los helados :)

la preparación

colocamos el azúcar, jarabe de maíz, chocolate en polvo, agua y sal en un cazo y llevamos al fuego. iremos integrando con unas varillas mientras va tomando temperatura. llevamos a ebullición, bajamos la temperatura y dejamos hervir un minuto o dos. retiramos del fuego y agregamos la vainilla y el café soluble. si usaremos especias, agregarlas en este momento y mezclar. dejamos enfriar a temperatura ambiente, envasamos y conservamos en la nevera.

recomendaciones de uso: está claro que sobre un helado es un escándalo, pero también nos puede servir para "chocolatear" un vaso de leche, basta con agregar un par de cucharaditas y mezclar, o para hacer un delicioso batido, también con un poco de helado. o como lecho de una rica tarta. las posibilidades son infinitas. además nos dura un par de semanas en la nevera en perfecto estado. 

coulis de ciruelas

los ingredientes para más o menos medio litro

500 gramos de ciruelas pesadas sin el hueso

150-200 gramos de azúcar

un vasito de agua

el zumo de medio limón

la preparación

una vez tengamos nuestras ciruelas limpias y sin hueso, las ponemos en un bol y las regamos con 150 gramos de azúcar y dejamos reposar tapado en la nevera, un par de horas. llevamos a un cazo, agregamos el agua y el zumo de limón y llevamos a ebullición. bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que la fruta se haya deshecho. trituramos y volvemos a llevar al fuego, probamos el dulzor y agregamos más azúcar si lo creemos conveniente, dejamos hervir uno o dos minutos y listo. dejamos enfriar y envasamos para conservar en la nevera.

recomendaciones de uso: va perfectamente sobre un helado neutro, como el de nata o el de vainilla, para dar un toque ácido. yo lo pondría también intercalado entre capas de helado, antes de terminar de congelar, para hacer un helado jaspeado. también lo podemos tomar con un poco de yogur griego o sobre cualquier otro postre que necesite un toque de acidez. o mezclarlo con claras montadas a medio punto y congelar para hacer un rico sorbete.

y bueno, por último desearles que disfruten del verano. Agosto ya está casi aquí y nos esperan largos días de calor, descanso, playita, paseos por la tarde, uno que otro rico  heladito... SUGG-R vuelve en Septiembre...así que...¡feliz verano a tod@s!