vinagreta de colores {de pimientos, cebolla y cilantro} y una ensalada #ponunaensalada

"eres la suma de todo lo que has visto, oído, comido, olido, 

de lo que te han dicho y de lo que has olvidado. todo está ahí"

Maya Anyelou

¿no te pasa que, cuando tienes invitados a comer, empiezas como loco o loca a buscar recetas de lo que vas a preparar? sacar libros y revistas de cocina, revisar recetas guardadas, pasear por la blogosfera. hasta que te detienes y dices, espera. sí, hay mil y una maravillas allí afuera, pero cuando tienes invitados especiales, lo mejor es servirle eso que sabes que te queda delicioso, eso que sabes que no te va a fallar, eso que lleva tu personalidad, y los sabores que forman parte de tu imaginario.

es por eso que, cuando mis niños salseros, Juana y Tito convocaron a su concurso para preparar Vinagretas para Ensaladas, después de buscar las mil y una receta decidí hacer esta. mi vinagreta estrella. la que he hecho desde siempre y que, no sé por qué, no había publicado todavía.

por cierto, si aún no has participado en el concurso, aún tienes tiempo hasta el día 8 de junio. seguro tienes ahí guardada alguna vinagreta que siempre te sale de maravilla... así que no tienes excusa...

una vinagreta con sabores muy frescos, y que va bien con cualquier tipo de ensalada. aunque a mí me gusta usarla en "ensaladas monoproducto". como esa de aguacate que verás más abajo. o con unos espárragos, o unos tomates. es que ella es casi la ensalada en sí. refuerza el sabor del producto sin competir con él. una cosa es importante. ha de reposar al menos una hora en la nevera. así se mezclarán los sabores y podrás incluso poner solo el aceite y vinagre pues estarán ya impregnados de ese sabor.

vinagreta de colores 

{de pimientos, cebolla y cilantro}

los ingredientes

40 gramos de pimiento dulce o morrón rojo

40 gramos de pimiento morrón verde

40 gramos de pimiento morrón amarillo

40 gramos de cebolleta o cebolla nueva o cebolla blanca

40 gramos de cebolla roja o morada

una cucharada de cilantro fresco picado finamente

50 mililitros de aceite de girasol

50 mililitros de aceite de oliva suave

30 mililitros de vinagre balsámico blanco

15 gramos de azúcar integral de caña
una cucharadita de pasta de ají amarillo u otro picante {opcional}

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

la preparación

cortamos los pimientos y las cebollas en cubos pequeños o brunoise, intentando que nos queden de un tamaño lo más parecido posible. reservamos. en un bol amplio y con la ayuda de unas varillas o dos tenedores, mezclamos el cilantro, los aceites, el vinagre, el azúcar, el ají picante {si lo pondremos}, sal y pimienta, batiendo hasta emulsionar. agregamos los pimientos y las cebollas al bol. mezclamos hasta incorporar. dejamos reposar en frío, en un envase de vidrio bien tapado, hasta su consumo. recomiendo dejarlo reposar al menos una hora para que se mezclen bien los sabores y el aceite adquiera el sabor de las verduras. conservar en la nevera máximo un día.

ensalada de aguacates

los ingredientes

{para cuatro personas}

dos aguacates maduros

6 cucharadas de vinagreta de colores

y un poquito de sal

la preparación

cortamos los aguacates en dos a lo largo y con la ayuda de un cuchillo retiramos el hueso. los pelamos y cortamos en rodajas. servimos con la vinagreta por encima y sazonamos con un poquito de sal.

acompaña divinamente una carne a la parrilla o incluso un filete de pescado al horno. aunque yo la tomé para desayunar sobre unas tostadas de buen pan casero.

¡buen provecho!





y no te olvides, ¡a preparar ensaladas! ya han llegado varias y estoy super contenta. mientras llega el momento de hacer el recetario, las estoy recopilando en este album de Facebook.
y tú ¿vas a poner ensaladas en tu verano?
toda la info aquí

¡feliz casi finde, amigos y amigas!

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