ensalada de zanahorias encurtidas #ponunaensalada

"sleeping is overrated"

de autor desconocido, leída recientemente a Jeremy Shapiro

el chef Shapiro siempre que puede está metido en harinas. es un gran panadero. siempre está en la búsqueda de nuevas combinaciones y panes perfectos. es su pasión y creo que por eso, cuando le pregunté en FB si nunca dormía, me contestó, en tono de broma, "dormir está sobrevalorado". cuando tienes un sueño o una meta que lograr, y la motivación que va consigo, puede que dormir no tenga mucho sentido. incluso cuando necesitas descansar, parece que hay una fuerza sobrehumana que te mueve y no te deja irte a la cama. 

estas dos últimas semanas esas palabras han vuelto a mi cabeza, cuando el cansancio no podía ir a más, y cuando mi cuerpo me pedía a gritos irme a dormir. sin embargo, la meta por cumplir estaba cada vez más cerca, lo que hacía que esas 4-5 horas {a veces menos} de sueño al día fueran "suficientes" para seguir adelante {oh, adorada cafeína}. una cosa es cierta. ya quedaron atrás esos años en los que las noches en vela se recuperaban con dormir una siesta más larga al día siguiente. trasnochar ahora pasa una factura que mejor ni la cuento.

el caso es que se ha dado otro gran paso hacia la homologación de mi titulación de Arquitectura aquí en España, que espero sea el último. aunque para saber si lo es tenemos que esperar, que ya no depende de mí, ni de las horas que pueda permanecer despierta "haciendo planitos".

a día de hoy ya he descansado un poco {descansar está subestimado} y puedo volver a mi vida normal.

 pero antes quiero agradecer de corazón a todas esas personas que me han apoyado en estos días. 

palabras, gestos, acciones, sonrisas, mensajes, ideas, manos, tiempo, paciencia, mucha paciencia. 

¡gracias!

 espero poder recompensarles de alguna manera por todo eso que me han dado. 

y para volver a mis andadas "ensaladiles", aquí una sencillita que preparé hace unas semanas y que estaba haciendo cola para salir a escena. en algunas fotos verán que además de zanahorias hay chirivías, lo intenté también con ellas, pero no dieron el resultado esperado. las zanahorias sí que están muy ricas. las recomiendo para acompañar carne o ave a la parrilla ahora que tenemos aquí el verano, en el que las barbacoas se adueñan de nuestras terrazas y jardines.

ensalada de zanahorias encurtidas

los ingredientes para cuatro ensaladitas

para las zanahorias encurtidas

2 zanahorias grandes

2 zanahorias moradas grandes

2 dientes de ajo

unas ramitas de mejorana fresca

8-10 granos de pimienta negra

350 mililitros de agua

250 mililitros de vinagre de manzana

35 gramos de azúcar blanco

y un poquito de sal

para la ensalada

zanahorias encurtidas

aceite de sésamo

semillas de sésamo tostadas

unas hojitas de mejorana fresca

y un poquito de sal

la preparación

de las zanahorias: primeramente hay que tener en cuenta que debemos trabajar separadamente las zanahorias naranja de las moradas, así como envasarlas por separado para conservar ambos colores. comenzaremos con las naranja para no manchar todos los utensilios de cocina. debemos también preparar un bote {de aproximadamente un cuarto de litro} lavándolo con agua muy caliente, para cada tipo de zanahoria. {no hace falta esterilizarlos porque el producto final se conservará en la nevera y se ha de consumir en un plazo de una semana}

lavamos y pelamos las zanahorias naranja y hacemos cintas usando un pelador de verduras. colocamos las tiras de zanahoria dentro de uno de los botes y agregamos un diente de ajo pelado, una ramita de mejorana y la mitad de los granos de pimienta. repetimos el procedimiento con las zanahorias moradas. reservamos.

en una olla llevamos a ebullición los demás ingredientes, revolviendo hasta disolver bien el azúcar y la sal. rellenamos los botes con este líquido hasta cubrir por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y llevamos a la nevera, un mínimo de tres {3} horas y un máximo de siete {7} días.

de la ensalada: escurrimos las zanahorias y las servimos en los platos. agregamos un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreamos con semillas de sésamo, hojitas de mejorana y un poquito de sal.

¡buen provecho!




y recuerda que seguimos poniendo ricas ensaladas en nuestro recetario de verano. ya hemos pasado el medio centenar de ensaladas, cada cual más vistosa y deliciosa. ¡no te quedes sin traernos esa receta de ensalada que siempre triunfa en casa, o esa que tienes ganas de probar hace mucho tiempo y aún no lo haces!

si quieres saber de qué se trata #ponunaensalada en tu verano 2014 puedes leerlo aquí. y si quieres ver las maravillosas ensaladas que ya tenemos, están reunidas en este álbum de FB.
¡mil gracias por el apoyo que tenemos este año nuevamente!

fuente 

Better Homes

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