ensalada de coliflor con vinagreta de mostaza #ponunaensalada

"la inspiración existe, pero tiene que encontrarte trabajando".

Pablo Picasso

hace unos años, mientras vivía en Bélgica, conocí esta ensalada. vino dentro de un tupper junto a un pain de viande directito de la casa de mis suegros. era un sábado de verano y estábamos trabajando en la reforma de la casa, y nos cayó de maravilla que nos trajeran comidita casera para nuestra pausa de mediodía. 

aún recuerdo la cara de mi guirimarido al abrir el envase... es una de sus ensaladas favoritas. bueno, todos los platos que hace mi suegra son sus favoritos. y con razón. mi suegra tiene un recetario más bien reducido. pero creo que es porque se ha dado cuenta de los platos que borda y son los que prepara con más mimo, y con los que nos deleita siempre que puede. es como esos restaurantes que tienen pocos platos, pero que todos son de rechupete. y esta ensalada es uno de ellos. 

al ser una ensalada sencilla pude hacerla sin pedirle la receta jajaja, además encontré la vinagreta perfecta en el blog de mi hermanita Aurélie. aún así le han encontrado algún periquito {la de mamá no tiene tanta coliflor} y eso que me han hecho pelar los tomates y todo {operación que no es de mis favoritas en la cocina}. evidentemente no iba a saber igual, pero no han quedado ni las miguitas, como cuando comemos la original. vamos a ver si logro sacarle la receta del pain de viande, o de sus boulettes sauce tomate que son verdaderas delicias.

y antes de pasar a la receta, quiero agradecer a Vero, Myriam, Monie, Mayca, Liliana, Gloria, Gemma, Laura, Inma, Mar, Aurélie, Rosalía, Padawan, Mar, Bego, Paula, Pamela, Silvia, Marta, Paquita, Yolanda, Marialuisa, Paula y Marga, por su ayuda en la búsqueda del término perfecto! ;)

ensalada de coliflor con vinagreta de mostaza

los ingredientes para 2-3 personas

para la vinagreta

45 mililitros {3 tbsp - 3 cucharadas} de aceite de girasol

15 mililitros {1 tbsp - 1 cucharada} de vinagre 

10 mililitros {2 tsp - 2 cucharaditas} de mostaza de Dijon

una cucharadita de azúcar

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

para la ensalada

200 gramos de cogollos {cabezuelas, florets, flores, ramilletes, ramitos} de coliflor

300 gramos de tomate de rama {tres pequeños} 

60 gramos de cebolla de Figueras {cebolla dulce, una pequeña}
pimienta negra recién molida
y un poquito de sal

la preparación
de la vinagreta: en un cuenco mezclamos todos los ingredientes, batiendo con unas varillas o dos tenedores hasta emulsionar. reservamos en la nevera.

de la ensalada: cocinamos la coliflor al vapor. unos 5 minutos bastan, pero dependerá del tamaño en que esté cortada. tiene que quedar al dente. reservamos hasta enfriar.

pelamos los tomates. para hacerlo más fácilmente les hacemos un pequeño corte en forma de cruz en la base, los introducimos en una olla con agua hirviendo durante un minuto y los sacamos a un bol con agua helada. los cortamos en gajos y retiramos las semillas. reservamos.

cortamos la cebolla en juliana y la mezclamos con la coliflor {ya fría} y los gajos de tomate. salpimentamos a gusto. bañamos con la vinagreta y mezclamos.

conservar en frío hasta su consumo. yo recomiendo un máximo dos horas antes de que el tomate pierda mucha agua.

¡buen provecho!

y no te olvides, estamos poniendo ricas y frescas ensaladas en nuestro verano. así que si te apetece participar y formar parte de esta fiesta, tienes los detalles aquí.  y puedes ver las ensaladas que ya han sido presentadas en este álbum de Facebook.

¡anímate y forma parte del recetario!
¡feliz casifinde!

fuente

ensalada {inspirada en la de mi señora suegra}

vinagreta adaptada de La Chef A

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