galette de frutos rojos y albaricoques con helado {muy fácil} de queso feta

cada tarde después del telediario de la tele pública francesa, en casa pido silencio absoluto {o lo intento}. porque empieza Petits Plats en Équilibre. un miniprograma en el que, en dos minutos, explican una receta sana y deliciosa. y, aunque luego suben todos los vídeos y recetas a la web, nada como verla en el momento. muchísimas veces las recetas son tan sencillas, siempre con productos de temporada, que apetece salir directo a la cocina a prepararlas, y es lo que he hecho ya varias veces. esta tarta es un ejemplo. fue vista en la tele y hecha a los pocos días, a petición popular. la idea de acompañarla con helado de queso feta {y no de vainilla como sugiere la receta} vino de lo acertada que fue la combinación en esta ensalada, esta vez en versión postre.

y mira que no me gustan los títulos largos para las recetas. pero hay veces que no te puedes dejar ni una palabra. y este es el caso de esta galette, que, aunque de preparación más que rápida y sencilla, todos los ingredientes merecen estar en su enunciado. ¿tú qué opinas?

galette de frutos rojos y albaricoques {con helado de queso feta}

los ingredientes para 12 raciones

para el helado

{medio litro}

250 gramos de nata para montar {35% m.g.}
100 gramos de queso feta*
150 gramos de leche condensada

para la galette

{para una galette de aprox. 20x30cm}

una masa brisa dulce**

300 gramos de frutos rojos {fresas, moras, arándanos, frambuesas, grosellas}***

200 gramos de albaricoques frescos cortados en gajos

60 gramos de almendra molida

dos cucharadas de azúcar integral de caña

la ralladura de una lima

un poquito de nata para pintar la masa

unas hojitas de menta para decorar

la preparación

para el helado: calentamos la nata a punto de ebullición. retiramos del fuego y agregamos el queso feta, batiendo vigorosamente con unas varillas {o incluso triturando con la túrmix} hasta que se disuelva todo el queso. agregamos la leche condensada y mezclamos. dejamos enfriar a temperatura ambiente y llevamos al congelador en un recipiente apto. dejamos congelar 4-5 horas {dependiendo del recipiente}. lo sacamos del congelador 5-10 minutos antes de servir. se ha de consumir en un plazo de 3-4 días.

para la galette: precalentamos el horno a 180ºC. en un bol mezclamos los frutos rojos {las fresas cortadas en cuartos} y reservamos. extendemos la masa sobre una placa preparada con papel de horno. esparcimos la almendra molida dejando un borde de unos tres centímetros. distribuimos los frutos rojos sobre la almendra y luego repetimos la operación con los albaricoques. espolvoreamos con el azúcar y la ralladura de lima.

doblamos los bordes sobre la fruta. pintamos la masa con un poquito de nata y llevamos al horno precalentado, durante 25-30 minutos {cada horno es un mundo} hasta que la fruta esté cocida y la masa ligeramente dorada.

dejamos templar, decoramos con hojitas de menta y servimos acompañada de una bola o quenelle de helado de queso.

¡buen provecho!

notas:
* puedes sustituir el queso feta por rulo de cabra {sin la corteza} así quedará una textura mucho más suave.

** he usado masa comprada, si tienes tiempo y quieres, te recomiendo hacerla casera. aquí y aquí tienes dos opciones ideales de masas para tartas dulces.

*** la receta original indica fruta fresca. yo había congelado la fruta que me quedó al hacer esta ensalada, y simplemente la he dejado descongelar una hora {en verano} a temperatura ambiente antes de usarla.

fuente: adaptada de Petits plats en Équilibre


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