ensalada crujiente de pollo #ponunaensalada

"los seres humanos nunca son tan terroríficos como cuando están convencidos de tener la razón"

Laurens Van der Post

creo que ya lo habré contado, pero soy muy fan de los programas de cocina, y últimamente me he hecho adicta a los "concursos" entre cocineros profesionales o aficionados. he de decir que prefiero los de otros países porque veo menos show y más cocina, pero bueno, eso es un tema aparte. lo que no falla, sobre todo en los de la tele francesa, son los elementos o características que tiene que tener un plato para ser perfecto...

con lo cual, me muero de la risa con la crítica de los jueces... o le falta peps {yo lo traduciría como chispa - emoción - rock'n roll} o crunch {crujiente}, o acidez, o contrarrestar esa acidez... vamos que siempre le falta uno de los elementos... y si los tiene todos, pues venga, otra vez los mencionamos... no hay plato que prueben los jueces que no caiga al menos uno de los términos que describen "intereses o características" que hacen del plato uno de diez.

y en casa nos hemos acostumbrado a "criticarnos" los platos igual... así que cuando vi esta receta y su título tan "crunchy" no pude evitar hacerla y reírnos de que al menos eso no le faltaba. así que si te gustan las cosas crujientes - es decir, si eres un "cruch lover" esta es la tuya. la vinagreta agridulce es el contrapunto perfecto para el picantito del chile, pero incluso si no te gusta picante, puedes poner pimentón dulce y será igual de rica. {no pude evitarlo}

¡vamos al lío!

ensalada crujiente de pollo con vinagreta de lima y chile

los ingredientes para dos ensaladas grandes

para los chips de maíz

dos tortillas mexicanas de maíz

una cucharada de aceite de oliva virgen extra

el zumo de media lima

una pizca de chile en polvo*

y un poquito de sal

para la vinagreta de lima y chile

45 mililitros de aceite de oliva virgen extra

10 gramos de azúcar moreno

el zumo de media lima

una pizca de chile en polvo*

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

para la ensalada

100 gramos de brotes tiernos

una pechuga de pollo {salpimentada} hecha a la plancha y ya fría

una manzana roja

un pepino pequeño

un aguacate pequeño

una cebolla blanca pequeña

un puñado de pistachos tostados y pelados

*también puedes poner pimentón picante o dulce, o una mezcla de ambos, según tu gusto.

la preparación

de los chips de maíz: precalentamos el horno a 180ºC. cortamos las tortillas de maíz en tiras de un centímetro de ancho y luego las cortamos a la mitad. en un cuenco mezclamos el aceite con el zumo de lima, el chile y la sal. agregamos las tortillas cortadas y untamos bien de la mezcla de aceite y lima. extendemos las tortillas en una bandeja forrada con papel de horno y las horneamos durante 7-8 minutos hasta que empiecen a dorarse y estén crujientes. no hay que dejarlas dorar por completo o estarán muy duras. hay que vigilarlas a partir del minuto 5 para que no se quemen. retiramos del horno y dejamos enfriar.

de la vinagreta: batimos todos los ingredientes con un tenedor en un cuenco pequeño o poniéndolos todos en un bote, tapándolo y agitando con fuerza hasta que esté todo bien mezclado. reservamos.

de la ensalada: colocamos los brotes en una ensaladera grande y vamos agregando: la pechuga de pollo cortada en tiras, la manzana sin pelar y cortada en cubos, el pepino sin pelar y sin semillas, cortado en medias lunas, el aguacate cortado en cubos y la cebolla cortada en juliana. agregamos la vinagreta y mezclamos. por último agregamos los chips de maíz y los pistachos un poco triturados.

si queremos podemos servirla individualmente colocando todos los ingredientes en los platos y poniendo la vinagreta al lado para que el comensal la sirva a su gusto.

¡buen provecho, crunch lovers!

y no te olvides, estamos poniendo ricas y frescas ensaladas en nuestro #casiverano. así que si te apetece participar y formar parte de esta fiesta, tienes los detalles aquí.  y puedes ver las ensaladas que ya han sido presentadas en este álbum de Facebook.

¡anímate y hagamos un gran recetario!
¡feliz semana!

receta adaptada de Iowa Girl Eats

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