[whole kitchen] clafoutis de mango y coco

hace unos días una de mis primas en República Dominicana subió a Facebook unas fotos de la que fue la casa de campo de mis abuelos paternos. es una casa que nos encantaba. está en un poblado al sur del país, donde nació mi abuelo y donde ellos pasaban todos los fines de semana desde que se mudaron a la capital. de vez en cuando, y, como no quedaba lejos de Santo Domingo, íbamos a pasar el domingo con ellos. y para los días especiales de cumpleños o fiesta de los padres o madres, toda la familia se reunía en una gran terraza que tenía en la parte posterior, frente al conuco donde mi abuelo cultivaba plátanos machos y guineos (plátanos). pero no solo había plátanos, mi abuelo cuidaba con esmero todos sus frutales. naranjas dulces y agrias, limones, pero sobre todo, mangos en dos o tres variedades ... ay esos mangos!

... eran los mejores del mundo! en temporada, mi abuelo guardaba uno o dos cubos a cada familia, además de los que nos tenía guardados para comer de merienda por la mañana, y un poco más al despertar de las siestas que hacíamos sobre colchoncitos en el porche, frente a los hermosos rosales de mi abuela...no puedo evitar la nostalgia de esos días, qué felices fuimos en ese lugar. ya mi abuelo y mi abuela no están con nosotros. pero agradezco muchísimo ese viaje que hizo mi tío con su familia para ver qué tal estaba la casa, el pueblo, y que nos hayan traído esas fotos que nos hicieron llorar con una sonrisa.

con esta receta quiero hacer homenaje a esos días maravillosos que vivimos en familia, en presencia de mis abuelos. no se si a ellos les hubiera gustado comer los mangos así, éramos más de sentarnos a la sombra del árbol de mango a comerlos todos juntos, aunque se que estarán felices, ahi donde están, de saber que los recordamos con alegría.

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, CLAFOUTIS.

es un postre que nunca había preparado ni probado, la verdad nunca me había llamado la atención. puedo decir que éste, de mango y coco, me ha sorprendido gratamente. el coco y el mango combinan muy bien, uno sin quitarle protagonismo al otro, el toque de ron es muy agradable y el gratinado de azúcar y coco le da ese saborcito tostado que me encanta. ahora que ya las cerezas empiezan a llenar los mercados (yupiiii!) creo que probaré hacer la versión clásica de esta tarta.

clafoutis de mango y coco

los ingredientes para 4 personas

mantequilla y harina para los moldes

2 mangos

2 huevos grandes

80 gramos de azúcar integral de caña

100 gramos de harina de trigo

1/2 cucharadita de canela en polvo

una pizca de sal

200 mililitros de leche de coco*

50 mililitros de leche

1 cucharada de ron

azúcar y coco rallado para gratinar

*yo he hecho la mía a partir de coco deshidratado, poniendo 200 mililitros de agua a punto de ebullición y 6 cucharadas de coco. mezclar y dejar reposar tapado durante 5 minutos. colar exprimiendo bien. reservar en la nevera hasta su utilización, nunca más de un día.

la preparación

precalentamos el horno a 180 grados centígrados / 350 grados farenheit. enmantequillamos y enharinamos los moldes. reservamos. pelamos los mangos y cortamos la pulpa en cubitos. los repartimos en los cuatro moldes. espolvoreamos con la mitad del azúcar, y reservamos. en un bol mezclamos con las varillas la harina tamizada con los huevos, el resto del azúcar, la canela y la sal. cuando la mezcla esté lisa, agregamos las leches y aromatizamos con el ron. mezclamos bien. podemos agregar una cucharada del coco rallado que hemos usado para hacer la leche, yo no lo he hecho pero para la próxima, como me encanta el coco, lo haré. repartimos esta mezcla sobre los mangos sin llegarlos a cubrir por completo. llevamos al horno durante 20-25 minutos, hasta cuajar. los sacamos del horno y ponemos el grill a máxima temperatura. mezclamos una cucharada de azúcar con una cucharada de coco rallado (no del que usamos para la leche) y espolvoreamos los clafoutis. gratinamos durante un minuto o dos. servir templado o frío.

fotos casa abuelos:

mi prima Patricia (gracias!)

archivo propio

fuentes receta:

Blog Notes Gourmand

Cuisine Actuelle