curd de albaricoque

hoy hago una interrupción en la serie "heladística" para traerles una preparación con uno de los productos estrella de la temporada. estando en Mallorca, al ladito de Porreres, no podía pasar por alto estos rojizos, carnosos y dulcísimos albaricoques sin hacer algún postre con ellos. esta vez un curd o crema que nos dará mucho juego en la cocina. se puede envasar como conserva y nos durará un mes tapadito en la nevera (si puedes aguantar). podemos comerlo fresquito como postre de cuchara,  para rellenar unos delicados macarons, o unas tartaletas con merengue, o como parte del helado que les traigo en la próxima entrada. no se lo pueden perder...

curd de albaricoque

(receta adaptada de Home Baked)

los ingredientes (para 500 gramos de curd, aproximadamente)

250 gramos de albaricoques maduros cortados en dos y sin hueso

200 gramos de azúcar blanco

10 gramos de fécula de maíz (Maizena)*

el zumo de un limón

30 gramos de mantequilla en cubitos

2 huevos

la preparación

ponemos los albaricoques en un cazo con un chorrito de agua y los ponemos a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandos, removiendo de vez en cuando. trituramos y colamos en otro cazo, que pondremos a baño de maría junto con los demás ingredientes. mezclamos constantemente primero con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar, y luego con cuchara de madera. lo tendremos al fuego unos 15-20 minutos hasta que espese tanto que cubra la parte posterior de la cuchara de madera. envasamos aún caliente en un bote previamente esterilizado y de preferencia aún caliente. llenamos hasta el borde y tapamos. damos la vuelta y dejamos enfriar completamente. yo recomiendo conservarlo en la nevera y una vez abierto el bote utilizarlo en los siguientes 3-4 días (con esto no tendrán problemas, está tan bueno!)

*si usaremos el curd para rellenar, por ejemplo, macarons o tartaletas (con masa brisa ya cocida), tendremos que dejar cuajar un poco más el curd, e incluso poner una o dos cucharaditas más de fécula de maíz disuelta en un poquito de agua. lo que he hecho yo, es retirar al bote una parte del curd para taparlo y dejarlo enfriar, y espesar un poco más el restante para rellenar estos macarons.

les recuerdo que sigue en marcha el concurso...¿te animas a hacer helados? con el calor que hace...la fiesta sigue hasta el 4 de julio. espero tus propuestas. si quieres ver las maravillas que han llegado ya, haz click aquí. y todos los detalles del concurso, aquí. 

y por último les cuento que por fin he podido activar la suscripción a través de email. si quieres recibir las actualizaciones de Sugg-r a tu buzón directamente, solo tienes que poner tu dirección de email en la casilla que aparece en la columna derecha del blog, para este fin. ¡gracias Tito!

¡feliz martes!