hojaldritos de espelta, mascarpone y papaya

esto es un despiste en las recetas fresquitas de verano...y todavía falta uno mañana o pasado...y es que no los quiero dejar en el tintero...son unos hojaldritos que vi hace unas semanas en Tarjeta d embarque, el maravilloso blog que escribe Eva Hernández...seguro que ya lo conoces, pero si no, ve a ver las recetas deliciosas que prepara, casi siempre en compañía de su peque, todas ellas exquisitas y sanas...además con fotos de revista, qué más podemos pedir...yo ya he hecho más de una de sus recetas y siempre nos hemos chupado los dedos!

estos hojaldritos ya ella los había visto en L'Exquisit, quien a su vez los vió en Ma Petite Boulangerie, que los hizo luego de verlos en Kanela y Limón, todos ellos excelentes blogs, de referencia, que todos conocemos...cada una le ha ido dando su toque con resultados diferentes pero divinos, y yo, osada que soy, he querido seguir la cadena, esta vez modificando un poquitín la receta de Eva, agregando papaya deshidratada en vez de chocolate y naranja...cosas de la despensa pues, y ha dado buen resultado...

estas se han ido a la escoleta del pequeñín, como detalle de fin de curso para sus profes. espero les hayan gustado. :)

hojaldritos de espelta, mascarpone y papaya

(receta adaptada a la que vi en Tarjeta d embarque)

los ingredientes

250 gramos (1-3/4 tazas) de harina integral de espelta

200 gramos (1 3/4 tazas) de mascarpone

100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

50 gramos (1/3 taza) de papaya deshidratada

la preparación

en un bol ponemos la harina mezclada con la sal. hacemos un volcan y agregamos el queso y la mantequilla. amasamos hasta obtener una masa homogénea. agregamos la papaya cortadita en cubitos. mezclamos hasta incorporar. colocamos la mitad de la masa entre dos papeles de horno y extendemos hasta un grosor de 3-4 milímetros. hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa. llevamos a la nevera por un mínimo de 2 horas, y diría que un máximo de 4 horas (no queremos que la masa se nos contamine con otros olores). precalentamos el horno a 200 grados centígrados / 400 grados farenheit. cortamos y colocamos en una bandeja con papel de horno. horneamos durante 10-12 minutos justo hasta que empiecen a tener color dorado, mirarlo bien que si no, luego nos quedan muy duras. mientras se hornea la primera bandeja extendemos los recortes de la masa y llevamos un ratito al congelador (hacemos esto porque la masa debe estar fría al entrar en el horno, así nos hace ese efecto hojaldrado). y repetimos la operación. están muy ricas recién hechas...pero ahora en verano mejor dejarlas enfriar por completo antes de degustar.

por último les recuerdo que el sorteo sigue en marcha, así que te invito a apuntarte haciendo click aquí.

¡hasta la próxima!