[la recepta del 15] helado de remolacha y coco

es la primera vez que participo en La Recepta del 15 que organizan Sandra y Xavi, de Els fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata Desfeta. y no será la última. este mes el tema son los helados y sorbetes, y yo, que no he parado de hacer helados en casa desde que tengo mi maquinita, pues no me podría quedar sin participar. debo reconocer que este es un helado especial, solo para aquellos a los que les gusta la remolacha, porque, aunque lleva coco, sabe a remolacha...de hecho en casa sólo lo he tomado yo, que a los demás no les ha entusiasmado mucho que digamos. pero es muy curioso y está muy rico. la combinación de remolacha y coco es interesante. tiene carácter, además que es un helado muy nutritivo...y no podemos negar que el color es precioso!

si todavía estas por aquí, y por si eres valiente, te paso la receta...

helado de remolacha y coco

los ingredientes

1 remolacha mediana cocida

200 mililitros de nata

500 mililitros de leche entera

2 cucharadas de azúcar invertido, miel o jarabe de maíz

70 gramos de azúcar*

3-4 cucharadas de coco seco rallado**

*yo llevo muy bien lo de los helados no muy dulces, puedes poner hasta 100-120 gramos de azúcar según tu gusto. recuerda que al congelarse, la sensación de dulzor es menor. también puedes sustituír el azúcar por el equivalente de otro edulcorante que uses.

** yo lo he hecho así porque se me ocurrió lo del coco a último momento. la próxima vez probaré sustituír la mitad de la leche por leche de coco, para acentuar un poco su sabor y es una buena forma de omitir el coco rallado si queremos tener un helado más fino.

la preparación

calentamos unos 100 mililitros de leche con el azúcar hasta que se esta última se disuelva completamente, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. colamos esta mezcla sobre el vaso de la licuadora y agregamos  la remolacha pelada y cortada en cubitos y el resto de los ingredientes excepto el coco rallado. trituramos muy bien. colamos la preparación y agregamos el coco rallado. llevamos a la nevera a enfriar al menos unas cuatro horas.

si usaremos heladera, ahora seguiremos las instrucciones del fabricante. al terminar lo llevaremos al congelador al menos una hora antes de tomarlo. si lo haremos a mano, llevaremos al congelador en un envase preferiblemente metálico y mezclaremos con varillas cada 40-60 minutos al menos cuatro veces, volviendo a llevar al congelador.

lo dejaremos fuera del congelador unos diez minutos antes de servir.

les recuerdo que esta noche a las 23:59 hora española se cierra el plazo para participar en el sorteo que tenemos en marcha. si aún no te has inscrito puedes hacerlo aquí. si ya los hecho, por favor verifica que tu nombre esté en el listado junto a la receta elegida haciendo clic aquí, así tenemos tiempo de corregir cualquier error antes de llevar a cabo el sorteo el día 17.