[whole kitchen] trifle de gató de almendras, limón y fresas

uy qué perdida ando...los tengo abandonados en mi blog y en los vuestros, ya se...pero es que no sé qué le pasa a este verano que no me rinde el tiempo para nada...y las vacaciones que todavía no llegan...he estado super liada, con muchas cosas por hacer y con la cabeza dispersa por todas partes...prometería que me pondré al día del todo, pero no veo la luz todavía...trataré de dar una vuelta por la blogosfera hoy, que ya me imagino que me estoy perdiendo de mil cosas ricas...he visto el reader y tengo ¡más de 800 entradas por leer! no creo que llegue a todo pero algo intentaré...

mientras hoy les dejo con este postrecito que preparamos la semana pasada. he aprovechado que quería hornear un gató mallorquín que me encanta, y lo he combinado con un lemon curd un poco a mi manera, y con unas fresas...si, ya se que están un poco fuera de temporada...pero la semana pasada todavía había en el mercado de las locales y costaba lo mismo un kilo que la tarrina de arándanos que quería comprar para poner originalmente en el postre...no me pude resistir.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar un clásico postre británico: TRIFLE.

trifle de almendras, limón y fresas

los ingredientes (para 6-8 raciones)

gató (bizcocho) de almendras mallorquín (receta adaptada del paquete de almendras molidas)

4 yemas

140 gramos de azúcar

140 gramos de almendra molida

4 claras

ralladura de medio limón

una cucharadita de canela en polvo

lemon curd (mi versión mezclando muchas que he visto por la red)

150 mililitros de zumo de limón

ralladura de un limón

2 huevos

60 mililitros de agua

10 gramos de maicena

150 gramos de azúcar (o 50 gramos de azúcar y 2 cucharaditas de stevia)

20 gramos de mantequilla

para montar el trifle

250 gramos de fresas

1 cucharada de azúcar moreno

240 gramos de queso fresco batido desnatado

la preparación

de las fresas. limpiamos bien las fresas, quitamos el rabito y las cortamos en cuartos. espolvoreamos con el azúcar y las reservamos tapadas en la nevera.

del gató de almendras. precalentamos el horno a 180 grados. engrasamos una bandeja de horno o un molde grande para que la mezcla nos quede bajita y tarde menos en hornearse*. batimos las yemas y el azúcar hasta que adquieran algo de volumen. agregamos la almendra, ralladura de limón y canela e incorporamos con una espátula. batimos las claras a punto de nieve firme e incorporamos a la mezcla anterior, con la espátula, con movimientos envolventes y suaves. tendremos cuidado de que no se nos bajen las claras. llevamos a nuestra bandeja de horno engrasada y horneamos durante 10-15 minutos hasta que empiece a dorar y el palillo salga limpio. dejamos enfriar en el molde y luego desmoldamos y reservamos. trataremos de no comernos todo antes de montar el trifle (a mi por poco no me alcanza!)

*si queremos comer sólo el gató, duplicaremos los ingredientes y lo hornearemos en un molde redondo de 24cm durante 45-50 minutos hasta que esté dorado por encima y el palillo salga limpio, y lo serviremos espolvoreado con azúcar glass.

del lemon curd. disolvemos bien la maicena en el agua y la ponemos en una olla todos los demás ingredientes excepto la mantequilla. mezclamos bien con unas varillas y llevamos a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese y tengamos una textura de natillas. pasamos por un tamiz o colador y agregamos la mantequilla mezclando hasta que se disuelva. reservamos tapado con papel film para que no se nos forme una capa desagradable en la superficie. una vez a temperatura ambiente podemos ponerlo en un bote de cristal y conservarlo en la nevera hasta su utilización.

del emplatado. montaremos el trifle en una fuente de cristal grande o en varios botecitos individuales. empezamos por colocar una capa de gató partido en trocitos (la mitad del gató). cubrimos con una capa de fresas y un poquito del líquido que han soltado por la maceración. seguimos con el lemon curd. ahora ponemos la otra mitad del gató también en trocitos. ponemos más fresas con su juguito dejando unas cuantas para poner por encima. cubrimos con queso batido desnatado y finalmente colocamos las últimas fresas. decoramos con unas hojitas de menta y conservamos en frío hasta degustarlo. 

está feo que lo diga yo pero...es de empezar y no parar! y me voy corriendo así aprovecho que pequeñín duerme y visito agunas de vuestras cocinas!