brownie & blondie cookies

ya llega el otoño y con él traigo unas ricas galletitas que he hecho en verano…son otra de esas cadenas de recetas que van haciendo unos y otros blogs y es que son tan ricas que apetece seguirlas. yo las he visto primero en el de Silvia y ella en el de Alicia que las vio en el de Mar; y luego se las vi a Biscayenne que las había visto en el de Silvia. con estas referencias... ¿quieres más razones para prepararlas?

las he preparado para una persona muy especial, la ganadora del sorteo que hice hace poco y que creo que le han gustado mucho, Yolanda, del muyyy dulce blog Magdalenas de Chocolate. Yolanda, te debo los suspiritos que me pediste como parte del sorteo...no me he olvidado, los tengo pendientes y eso viene. 

he horneado las originales de choco negro pero también he hecho una variación, con choco blanco, con un resultado tan delicioso como el original. las de brownie son unas galletitas crujientes por fuera y blandas por dentro, como todo brownie decente debe ser. las blondies* son mucho más melosas con un sabor caramelizado que enamora…y bueno, para inventar un poco he mezclado dos masas en algunas galletas…aunque lo mejor es hornearlas por separado.

*en realidad un blondie no lleva chocolate blanco, pero le he puesto a estas galletas para no modificar demasiado la receta.

no me extiendo más, aquí tienes las recetas.

brownie cookies

(mi versión de todas las que he mencionado anteriormente)

los ingredientes para 20-25 galletas grandes

150 gramos de chocolate 70% cacao

100 gramos de mantequilla

180 gramos de azúcar
2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

115 gramos de harina

2 gramos (1/2 cucharadita) de levadura química

12 gramos (2 cucharadas) de cacao puro en polvo
una pizca de sal

30 gramos de nueces troceadas

30 gramos de chocolate 70% cacao troceado

la preparación

precalentamos el horno a 180 grados. preparamos unas bandejas de horno con un silpat o papel de horno. fundimos el chocolate y la mantequilla juntos en un bol, a baño de maría, con cuidado que no les caiga agua. por otra parte batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta incorporar bien. vertemos la mezcla de chocolate sobre la de huevos y azúcar y mezclamos. agregamos también la esencia de vainilla. en otro bol mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal. agregamos a la mezcla anterior, mezclando justo hasta incorporar. por último agregamos las nueces y el chocolate troceado. colocamos cucharaditas de mezcla en la bandeja de horno, dejándolas separadas porque se expanden. horneamos durante 15 minutos. una vez fuera del horno las dejamos refrescar 10 minutos en la bandeja (para que no se nos rompan) y luego las pasamos a enfriar completamente en una rejilla.

 

blondie cookies

(receta adaptada de la anterior)

los ingredientes para 20-25 galletas grandes

100 gramos de chocolate blanco

100 gramos de mantequilla

140 gramos de azúcar integral de caña

2 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

115 gramos de harina

2 gramos (1/2 cucharadita) de levadura química
una pizca de sal

60 gramos de nueces troceadas

la preparación

precalentamos el horno a 180 grados. preparamos unas bandejas de horno con un silpat o papel de horno. fundimos el chocolate y la mantequilla juntos en un bol, a baño de maría, con cuidado que no les caiga agua. por otra parte batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta incorporar bien. vertemos la mezcla de chocolate sobre la de huevos y azúcar y mezclamos. agregamos también la esencia de vainilla. en otro bol mezclamos y tamizamos la harina, la levadura,y la sal. agregamos a la mezcla anterior, mezclando justo hasta incorporar. por último agregamos las nueces troceadas. colocamos cucharaditas de mezcla en la bandeja de horno, dejándolas separadas porque se expanden. horneamos durante 15 minutos. una vez fuera del horno las dejamos refrescar 10 minutos en la bandeja (para que no se nos rompan) y luego las pasamos a enfriar completamente en una rejilla.

si queremos hacerlas blanco y negro, ponemos media cucharadita de una masa en la bandeja y sobre ésta media cucharadita de la otra mezcla.

y tu...¿ya empezaste a hornear cositas ricas?

no te pierdas las que ha hecho Yolanda, de Magdalenas de Chocolate :)