ensalada de jamón ibérico y albaricoques #Ponunaensalada2016

¡buenos días de viernes! hoy venimos con una ensalada llena de color y de sabor. se me ocurrió para darle una vuelta al típico melón con jamón tan socorrido en los tiempos de calor. y como los albaricoques están en su apogeo, quise combinarlo con unas lonchitas de jamón ibérico y una lechuga que llegó directamente del huerto.






pero todo surgió cuando el sábado pasado visitamos la Fira de l'Albercoc {Feria del Albaricoque}, en Porreres, mi pueblo vecino. es una tierra en la que se dan los mejores albaricoques de Mallorca y yo no me podía perder el evento y mucho menos venir a mostrarte algunas fotos. puestos llenos de esta fruta maravillosa, en cada una de las variedades que allí se cultivan. además talleres y concursos, muestras de cómo los preparan para poner en el secadero, y mil y un productos que giran a su alrededor {entre ellos, licores, pasteles, y todo tipo de confitería}.

yo, por supuesto, me llevé un par de kilos de un par de variedades, además de unos cuantos orejones de albaricoque que me enloquecieron al probarlos. así que de aquí vienen los que forman parte de esta ensalada. si no consigues albaricoques o si ya se ha terminado la temporada, puedes sustituirlos por cualquier otra fruta veraniega de hueso, me la imagino igual de rica y vistosa con unos melocotones, unas nectarinas o unas ciruelas.

y haciendo la ensalada me di cuenta que además, los albaricoques combinaban de maravilla con mi preciosísima aceitera mallorquina de Lafiore Glass, que aún no había sido presentada en sociedad desde que la recibí gracias a un concurso de mi linda Mon, de April's Kitch. 

Lafiore es una empresa mallorquina que trabaja artesanalmente el vidrio. no he tenido la oportunidad de visitar su fábrica {todo se andará} pero sí de conocer su trabajo. hacen unas piezas extraordinariamente bellas que engalanan cualquier mesa o espacio. 

y, por cierto, una aceitera así de bonita o más {al ser artesanas cada pieza es única} puedes tener la suerte de ganar si participas en #Ponunaensalada en tu verano 2016. 

¿que todavía no sabes lo que es? pues ven a verlo en este post y ve preparando tu ensalada para que no te quedes fuera ;) que hay un montón de super premios y además, al final haremos un recetario recopilando todas las recetas participantes.

esta receta forma parte de #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO Y ALBARICOQUES

los ingredientes {para 2 personas}

80 gramos de jamón ibérico {del mejor que te puedas permitir}

2 albaricoques de una variedad un poco ácida*

2 albaricoques de una variedad dulce*

1/2 lechuga batavia pequeña

50 gramos de rúcula

aceite de oliva virgen extra {yo he puesto L'Amo de Aubocassa}

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

la preparación

lavamos y cortamos los albaricoques en gajos. reservamos.

lavamos y secamos bien las hojas de lechuga y la rúcula y disponemos en un bol o en los platos de servir. si las hojas de lechuga son muy grandes, las podemos romper un poco con las manos o con un cuchillo para que la ensalada sea más fácil de comer. agregamos el jamón y los albaricoques. por último salpimentamos al gusto y agregamos un chorrito de aceite de oliva. servimos inmediatamente.

¡buen provecho!

notas:

*he decidido combinar dos variedades que tenían distinto punto de acidez y dulzor, pero puedes poner los que tengas. si no tienes ninguno con un puntito ácido, te recomiendo poner un poquito de vinagre balsámico, u otro de tu preferencia, a la ensalada.

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