cuando dices a tus amigas que harás una ensalada al día...te llueven las ideas, ¡que suerte tengo! ésta llegó la semana pasada a mi buzón de email, y no podía esperar más para hacerla...ha sido un éxito rotundo...¡gracias chiquitina!, ¿cómo sabías que nos iba a gustar tanto?
así que les dejo con esta mezcla de sabores tan especial, fresca y sabrosa, para una semana que de mi lado se anuncia movidita...¡que la disfruten!
ensalada de vainitas, ciruelas y feta con aderezo de semillas de amapola
los ingredientes para 4 platos o 6 acompañamientos
200 gramos de judías verdes o vainitas
una cucharadita de bicarbonato
un tomate grande maduro
6 ciruelas pequeñas maduras pero firmes
un pepino
una cebolla morada
una rama de cilantro fresco
200-250 gramos de queso feta
para la vinagreta
una cucharada de semillas de amapola
3 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de media lima o limón verde
una cucharada de vinagre de vino
una cucharada de azúcar
pimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
la preparación
empezamos preparando la vinagreta, mezclando el aceite con el zumo de limón, el vinagre, azúcar, sal y pimienta. tostamos las semillas de amapola en una sartén antiadherente sin aceite, moviendo regularmente, con cuidado de que no se quemen. reservamos.
ponemos agua a hervir en una cacerola, con un poquito de sal y bicarbonato. cocemos las vainitas limpias y cortadas durante unos 2-3 minutos hasta que estén justo tiernas pero un poquito al dente. colamos y a un bol con agua helada para cortar la cocción y mantener el color. colamos otra vez y secamos con papel de cocina. reservamos.
lavamos y cortamos el tomate en cubos, y lo ponemos en una ensaladera. lavamos y cortamos las ciruelas a la mitad, sacamos el hueso y cortamos en cuartos. a la ensaladera. lavamos y cortamos (podemos pelar si queremos) el pepino, primero a la mitad, retiramos las semillas, y cortamos en cubos, lo llevamos a la ensaladera con los tomates. pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos el cilantro. los agregamos a los demás ingredientes en el bol. mezclamos bien. en este momento podemos repartir en los platos y terminar con el feta desmenuzado, o añadirlo y mezclar todo en la ensaladera. agregamos las semillas de amapola al aderezo y aliñamos nuestra ensalada. rectificamos de sal y pimienta y ¡a comer!
¡buen provecho y feliz semana a tod@s!
