hoy vengo rapidito a dejarles esta ensalada que comimos el otro día. de verano a tope porque el calabacín está de temporada total, se puede tomar templada o a temperatura ambiente (que en este momento es casi lo mismo jejejjeje). espero que les guste.
ensalada de calabacín con anacardos
(receta adaptada de Ensaladas: Frescas, sabrosas y variadas)
los ingredientes para 4 personas
2 calabacines
5 cucharadas de aceite de oliva
12 tomatitos cherry (yo usé cherry, mini amarillos y mini kumatos)
2 cebolletas
un manojo de tomillo fresco
80 gramos de anacardos
una lechuga hoja de roble
2 cucharadas de vinagre balsámico
pimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
la preparación.
lavamos y cortamos el calabacín en rodajas. salpimentamos. untamos una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y pasamos los calabacines hasta que estén dorados por ambos lados. reservamos. cortamos los tomatitos a la mitad. limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. lavamos bien el tomillo y lo secamos. reservamos unas ramitas para servir y picamos el resto. Tostamos los anacardos en una sartén antiadherente sin aceite. lavamos y escurrimos la lechuga y la vamos cortando con las manos, distribuyéndolas en 4 platos. colocamos encima el calabacín, el tomate y la cebolleta. espolvoreamos el tomillo. preparamos una vinagreta con el aceite restante, más el vinagre, sal y pimienta y ponemos sobre la ensalada. esparcimos los anacardos ya fríos por encima y decoramos con una ramita de tomillo.
¡buen provecho!
Tiene que estar de lujo!
ResponderEliminarhttp://juegodesabores.blogspot.com.es/
impresionante, el calabacín vale para todo, gracias
ResponderEliminarCalabacín, hierbas y anacardos. Para mí, perfecta. Besos y buen fin de semana.
ResponderEliminarQUE RICA...ADEMÁS MUY DIFERENTE A LAS QUE SUELO HACER...OTRA PARA HACER...BEEESOS
ResponderEliminarMe encanta mi Rosi!!!!!! yo a veces hago algo parecido pero con los calabacines crudos y bien finitos!!!...dicen que activas más la quema de grasas jajajaaaa!!!!
ResponderEliminareres mi reina de la ensalada, pero no solo por eso te quiero eh!!!!;)
iloviu otra vez!!!!!!:)
Una ensalada 100% verano y muy rica con el toque de los anacardos.
ResponderEliminarBesos y feliz finde,
Palmira
riquisima y original,un beso
ResponderEliminarNeni como me gustan tus ensaladas tengo para cada día de la semana sigue así que nos vamos a poner tipo fino
ResponderEliminarbuen finde
Qué rica, además con el tomillito.. ideal! para comerla un pelín templadita. Besotes
ResponderEliminarme encanta templada porque aunque haga calor me gusta comer de caliente :-) buen fin de semana:-)
EliminarUna ensalada de lo más apetecible y veraniega total. Me encanta.
ResponderEliminarSaludosssss
Hola preciosa, no paras¡¡¡ y me gustan todas las ensaladas que compartes con nosotr@s¡ Un beso guapísima, Teresa
ResponderEliminarVaya ensalada més deliciosa!!! sin duda ideal para el verano, me encanta la combinación del calabacín con la lechuga hoja de roble y nunca se me ha ocurrido poner calabacín a la ensalda!!!!! sin duda una ensalada para hacer más de un día!!!!!besos
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