helados de calabaza, chocolate blanco y marshmallows [y unas galletas decoradas]

los días pasan taaaaan rápido. ya se termina noviembre y, aunque en Mallorca a veces tenemos unos días soleados espectaculares que nos permiten disfrutar de largos paseos por la playa, ya se siente la brisita navideña. y la verdad que es una sensación muy especial, que nosotros los que hemos vivido en el Caribe percibimos un día del año, porque cuando {por fin} sopla la brisa nos decimos...¡ya llega la Navidad! y empieza automáticamente a oler a especias, a frutos secos y a ponche, a puerco asao y a fiesta...ya a mi me pasó el otro día llegando a casa...y a ti ¿te pasa igual?

y antes de que se nos vayan noviembre y las calabazas, les traigo, con todo y frío, unos helados muy sabrosos y cremosos, con todo el sabor del otoño. incorporar marshmallows o nubes a la preparación nos permite hacer un helado que no requiere heladera. yo lo he preparado también sin calabaza y con choco negro, y con dejarlo 10 minutos fuera del congelador, ya podemos formar bolas muy fácilmente.

helados de calabaza, chocolate blanco y marshmallows

receta adaptada del marshmallow ice cream de Everyday Desserts

los ingredientes para 4-6 polos depende del tamaño

85 gramos (3oz) de chocolate blanco cortado en trocitos

175 gramos (6 oz) de marshmallows (nubes, malvaviscos) blancos

150 mililitros (2/3 taza) de leche

300 mililitros (1-1/4 taza) de nata para montar con 35% m.g.

250 gramos de puré de calabaza

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/2 cucharadita de all spice en polvo (si no tenemos podemos poner clavo en polvo)

azúcar glass a gusto*

*yo no la he puesto porque mi calabaza estaba bastante dulce.

la preparación

ponemos el chocolate y los marshmallows cortados en cuartos en una ollita o cazo y cubrimos con la leche. calentamos a fuego muy bajo hasta que todo se haya disuelto. se toma su tiempo, sólo se puede agilizar este paso batiendo con varillas y habiendo cortado las nubes en trozos pequeños. no subir el calor porque se nos puede quemar. una vez disuelto, retiramos del fuego y dejamos enfriar, cuando obtendremos una crema bastante gelatinosa (no se me asusten). mientras se enfría mezclamos el puré de calabaza, que debe ser un puré muy fino, con las especias y reservamos. una vez fría la mezcla de chocolate la mezclamos con una varilla para suavizarla un poco. montamos la nata y la agregamos en dos o tres veces a la mezcla de chocolate, incorporando con movimientos envolventes para que se baje lo menos posible. dividimos esta mezcla en dos, reservamos una en frío y a la otra le agregamos la mitad del puré de calabaza, también mezclando con movimientos envolventes. a la calabaza restante agregamos azúcar glass a gusto (si no está dulce ya) y reservamos en frío. distribuimos la mezcla de nata y calabaza en los moldes o vasitos. llevamos al congelador un par de horas hasta que solidifique. luego distribuimos el puré de calabaza y volvemos a congelar, y por último ponemos la mezcla de chocolate blanco y por último las tapas de las poleras o los palitos de madera (éstos cuando haya congelado un poco la mezcla para que se queden quietitos. congelamos unas horas y a disfrutar!

y aquí les dejo las galletas otoñales que he hecho, y algunas navideñas para ir entrando en temporada. todas hechas con mucho cariño y en algún caso acompañada de buenas amigas. ¡besos para ellas!

estas fueron las que hicimos en el taller con las amigas blogueras :)

estas son "neulas" para regalar a unos amigos con los que hicimos verdaderas neulas de papel para las fiestas. la idea la vi en la página de FB de Merce Otero, aquí

¡hasta la próxima!