tiramisú de ruibarbo y fresas con Biscuits Roses de Reims

hoy les traigo un postre primaveral total, creo que con las últimas fresas del mercado...y con otros ingredientes bastante especiales que guardo con cuidado. cuando viví en Bélgica conocí el ruibarbo, sobre todo en los yogures y así como lo uso hoy en compota...nunca lo usé natural en mi cocina, y ahora lo veo difícil porque en España nunca lo he visto. por suerte tengo mis proveedores oficiales allí, que cada vez que vienen me traen sea una compota o una mermelada. pero también me traen unos bizcochitos que me encantan y que seguro también ustedes han visto por la red, los Biscuits Roses de Reims. ¡ay qué cosa más delicada! lo he llamado "tiramisú" así entre comillas, porque este no lleva queso mascarpone...pero está muy muy rico...

y con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog", patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite, y Pyrex. Paco ha organizado este concurso por motivo del cuarto aniversario de su blog,  y como el título del concurso nos dice, hay que preparar una receta de Lazy Blog. ésta es mi versión del Tiramisú de Manzana Casero en Diez Minutos que nos preparó Paco hace unos meses. el premio no puede ser mejor, pues se publicará un libro con recetas del blog, en las que se incluirán 20 de las recetas versionadas, qué ilusión ganar y ver alguna de nuestras recetas en un libro de Lazy Blog! además los ganadores recibirán un ejemplar del libro y entre ellos también se sortearán regalos de los patrocinadores...que si todavía tienes tiempo? si, porque hasta el 15 de junio se estarán recibiendo recetas.

"tiramisú" de ruibarbo y fresas con Biscuits Roses de Reims

los ingredientes para 4 personas

8-12 fresas, según el tamaño

1 cucharadita de azúcar integral de caña

120 gramos (2 unidades) de petit suisse no azucarado*

180 gramos de queso fresco batido (yo he usado uno con 0% de materia grasa)

1 cucharada de azúcar glass o el equivalente de tu edulcorante (opcional para los más golosos - yo no he puesto)

8 Biscuits Roses de Reims

160 gramos de compota de ruibarbo que tendremos en la nevera hasta su uso

hojitas de menta para decorar

*yo he encontrado en Carrefour unos de su línea ecológica que no llevan azúcar. si usas petit suisse azucarados, prescindir del azúcar glass de la receta.

la preparación

lavamos las fresas y las cortamos en cuartos. las ponemos en un bol pequeño y espolvoreamos con el azúcar de caña. dejamos reposar tapado en la nevera durante media hora. pasado este tiempo mezclamos bien los quesos con el azúcar glass (si la utilizamos) dejando una crema lisa y sin grumos. reservamos. para montar los vasitos empezamos triturando con las manos los biscuits roses poniendo uno en el fondo de cada vaso. continuamos con una cucharada colmada de la mezcla de quesos, seguimos con una cucharada de compota de ruibarbo y con unas fresas, dejando las más lindas para el final. repetimos la operación y colocamos una hojita de menta. mantener en frío hasta consumir. aunque yo prefiero tomarlos en seguida para que así no se humedezcan demasiado los bizcochos.

solo les puedo decir que están deliciosos, son un bocado de cielo en cada cucharada. la compota de ruibarbo tiene ese sabor ácido característico de la planta, y que va muy bien con algún lácteo que compense esa acidez. los Biscuits Roses, unos bizcochos secos típicos de la región de Reims, y es una receta secreta de la Maison Fossier, hechos a base de huevos, harina, azúcar, vainilla y carmín, este último el colorante natural que aporta ese colorcito rosa tan bonito. son cocidos dos veces, por eso su nombre, y son una delicia mojados en una copa de champaña.

pero si no tienes estos ingredientes, no te preocupes, éste postre es muy versatil y admite otras combinaciones. se me ocurre compota de kiwi y cerezas como fruta fresca, o simplemente una combinación de mermelada de higos e higos frescos, con bizcochos secos. ahora si te sientes con ánimos de preparar los biscuits roses en casa, Trotamundos ha publicado una entrada preciosa (como siempre) con la receta de estos ricos bizcochos, y ha preparado unos originales yogures con ellos.

¿te animas a probarlo?