pasta integral con brócoli gratinado en bechamel de anchoas y cilantro

ya se que tengo el chiringuito, o los chiringuitos abandonados, pero entre el calor, y que a veces la vida tiene cosas para ti que no son precisamente las que has planeado, pues no tengo demasiado tiempo para publicar...seguimos comiendo, claro está, pero casi siempre algo ligero y preparado a mil por hora, tanto que a veces ni a hacer una foto llego...hoy vengo con una entrada rápida para mostrarles este plato que ya he preparado varias veces, a partir de la receta de Suny del blog Rosita y Suny Olivas en la cocina, que seguro todos ya conocen, lleno de cositas deliciosas. fue ver el post y salir corriendo a la nevera a ver si tenía todos los ingredientes...

en cuanto los tuve casi todos, coliflor no conseguí, pues a los fogones. la primera vez que lo hice se me pasó un poco el brócoli, al picarlo pequeñito para que L. se lo coma, debí ajustar los tiempos de cocción. al final di un poco la vuelta a la receta y aquí les dejo cómo la he preparado. es un plato de pasta, que puedes poner la que más te guste, con un poco de brócoli cocido al vapor y unos tomatitos cortaditos, bañados con una sabrosa bechamel con achoas y cilantro y gratinado todo con un poquito de queso por encima...está divino!

aunque ya les he resumido la receta, aquí se las dejo más detallada...

pasta integral con brócoli gratinado en bechamel de anchoas y cilantro

(receta adaptada de Rosita y Suny Olivas en la cocina)

los ingredientes para 4 personas

pasta integral de trigo cocida al dente

1 brócoli

1-2 tomates kumato

30 gramos de mantequilla*

30 gramos de harina de trigo

300-400 mililitros de leche

6-8 filetes de anchoa en conserva

un manojo de cilantro picadito

un poquito de queso granna padano para gratinar

nuez moscada rallada

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal!

*puedes hacer la salsa con aceite de oliva. aunque ya no será estrictamente una bechamel, también estará muy rica.

la preparación

cortamos el brócoli en trocitos pequeñitos, como de bocado. yo he usado solo las flores, el tallo lo he dejado para hacer una crema. cocemos el brócoli al vapor hasta que esté al dente (3-6 minutos desde que el agua empiece a hervir, depende del tamaño en que lo hayamos cortado). reservamos. mientras se hace la bechamel poniendo la mantequilla en un cazo de fondo grueso y cuando se derrita agregamos la harina de golpe y movemos hasta que se cocine un poco. vamos agregando la leche fría poco a poco moviendo con unas varillas para que no se nos formen grumos. una vez toda la leche esté integrada removemos constantemente. bajamos el fuego y agregamos los filetes de anchoa picaditos. salpimentamos (ojo con la sal de la anchoa) y agregamos nuez moscada a gusto. dejamos cocer unos cuatro-cinco minutos removiendo de vez en cuando. por último agregamos el cilantro picadito, movemos y retiramos del fuego, tapando con un film para que no se nos forme una capa en la superficie.

precalentamos el gratinador/grill a la máxima potencia. colocamos la pasta en los platos de presentación que deben ser aptos para el grill. colocamos el brócoli sobre la pasta, así como un poco de los tomates cortados en cubitos. bañamos con la bechamel y espolvoreamos con un poquito de queso rallado. llevamos a gratinar 2-3 minutos. servir inmediatamente cuidando de no quemarnos ;)

buen provecho!