barritas de avena, dulce de leche y chocolate {nunca olvidaremos...}

...tu sonrisa,

 tu fuerza,

tu generosidad sin límites,

tus tarjetas llenas de hermosas palabras

escritas con esa impecable caligrafía,
tus lazos perfectos,

tu afán de inculcarnos tus principios,

tu capacidad de estar siempre pendiente de todos nosotros, 
y de mantener la familia unida,

tu voz expresándonos tu cariño
gracias por haber sido otra madre para todos...

¡hasta siempre Tía Madrina bonita!

hoy vengo con una entrada cortita. les traigo unas barritas deliciosas que bien nos harán una rica merienda que un desayuno dulce de esos que tanto me gustan. se hacen en un santiamén, con pocos ingredientes y aún menos utensilios. quienes tengan la suerte de probar el resultado, no se creerán que en un rato tenemos listas estas pequeñas maravillas.

y sí, ya sé que me repito con la fuente de la receta. pero como es para el maravilloso concurso de pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, que organiza nuestra linda Yolanda, había que utilizar los mejores recursos que tenemos y sacar las galas, ¿o no?

barritas crujientes de avena, dulce de leche y chocolate

receta adaptada de Baked in América

los ingredientes (para un molde de 22x22cm)

para la base

75 gramos de copos de avena

113 gramos de harina de trigo

1/4 cucharadita de bicarbonato de soda

una pizca de sal marina

85 gramos de azúcar moreno

85 gramos de mantequilla derretida

para el relleno

170 gramos de dulce de leche

20 gramos de harina de trigo

50 gramos de pacanas cortadas toscamente

85 gramos de chocolate (con al menos 50% de cacao) cortado en trocitos

la preparación

precalentamos el horno a 180ºC. preparamos un molde cuadrado de 22x22cm untado con mantequilla, forramos el fondo y dos lados del molde con papel de horno, y espolvoreamos harina en los otros dos lados. reservamos.

en un bol mezclamos los ingredientes de la base hasta obtener una especie de migas. presionamos la mitad de esta mezcla en la base del molde, sin dejar espacios vacíos. reservamos la otra mitad. llevamos el molde al horno durante 8-10 minutos hasta que empiece a dorarse. sacamos del horno y dejamos refrescar. no debemos apagar el horno.

mientras, mezclamos el dulce de leche con la harina de trigo del relleno y reservamos. cuando ya la base esté fría, espolvoreamos sobre ella las pacanas y el chocolate, y después, a cucharadas, la mezcla de dulce de leche, con cuidado de no pegarnos a los bordes del molde. alisamos un poco, tanto como podamos. terminamos con la mezcla de la base que habíamos reservado, esparciéndola sobre el relleno, tratando de cubrir toda la superficie.

llevamos al horno durante unos 17-18 minutos hasta que empiece a dorarse la superficie. dejamos enfriar completamente en el molde, sobre una rejilla. cortamos en cuadraditos para servir.

se conservan un par de días en una lata u otro recipiente con cierre hermético. aunque les prometo que es casi imposible que lleguen al día siguiente.

con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa.