ensalada {invitada} romana con champiñones a la parrilla. #ponunaensalada

estás sentada en el ordenador como niña buena redactando la entrada del lunes {ensalada, por supuesto, que hay que recuperarse del cheesecake} y te entra un mail. el asunto: pon una ensalada en tu verano. pero no es un comentario en el blog... abro y leo. yupiiii! una guapísima lectora, que no tiene blog, se ha animado y nos ha enviado una riquísima ensalada para nuestra campaña... en casa me miraban raro mientras decía yes! y aplaudía de "contentura" {ya sé, es que cuando estoy contenta, lo expreso, vamos} así que, como me ha dado permiso de publicarla en el blog, tiene prioridad y aquí la tenemos. una cenita perfecta para el verano, ¿no les parece? 

¡gracias Pepi! ¡eres un sol!

ensalada romana con champiñones a la parrilla

 (por Pepi Gómez)

ingredientes

1 lechuga romana, 1 manojo de hojas de albahaca, 2 tomates medianos, 1 pimiento naranja,

 2 chalotas, 100 gramos de queso feta y panecillos con semillas.

para la vinagreta

4 c/s de vinagre de frambuesa, 2 c/s de aceite de oliva, sal y pimienta molida algo gruesa.

para la parrilla

champiñones o setas de temporada, 4 c/s de aceite de oliva, 2 ramas de romero, sal.

 preparación 

cortar la lechuga y las hojas de albahaca en tiras gruesas. aparte cortar los tomates, pimiento y chalota en cuadraditos . hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes y marinar con la vinagreta, los tomates, pimiento y chalota unos 10 minutos.

cortar los champiñones o setas elegidas en lonchas algo gruesas y pincelarlas con el aceite de oliva. calentar el grill a temperatura media y asar las setas de 2 a 3 minutos por cada lado. antes de que estén  rociar con las hojitas del romero picaditas y salpimentar.

cortar el queso feta en cuadrados.

mezclar la lechuga y la albahaca en la vinagreta.

servir en los platos  una porción de ensalada, colocando encima las setas y repartiendo el queso feta. servir acompañado del pan.

¡buen provecho!
y recuerda,
pon una ensalada {o muchas} en tu verano

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