salsa milenio {de yogur y guindillas}

"allí donde el silencio se rompió, las musas danzaron"

Rafael Lasso de la Vega

preparas los ingredientes con cariño, vas haciendo todo con mimo, vas tomando fotos... quieres, y mucho, que todo sea perfecto... redactas la receta, editas las fotos, sigues con esas ganas de que todo sea perfecto... y ese mismo deseo te empieza a atemorizar. y te sientas frente a la pantalla, con la mente en blanco. incapaz de escribir una sola frase. porque sí, a veces hablo sin parar, pero hay días en los que no sé por dónde empezar. simplemente se han ido, las musas se han asustado.

ya llevas dos o tres días con el post a medias. te empiezas a plantear si es buena idea. y una personita {a la que estás torturando por el chat de fb} te dice... haz lo que te dicte el corazón ;).  y te sientas otra vez a escribir. y de repente son mil las ideas que te vienen a la cabeza. te cuesta organizarlas. y decides que como escribas todas esas cosas entonces serán los lectores los que salgan corriendo de aquí. que no habrá quién te lea. y acabas por decir: lo siento. las musas se han ido, se han ido a bailar ¡salsa!

así que lo que hay hoy es un rico dip. sí, ya sé que no aparece por aquí ni un dulcito... que ya van cuatro recetas de esas con alineación centralizada  saladas... pero es que si no publico YA esta salsita, me quedo fuera del Concurso Salsas con Yogur que organizan mis chicuelos de Las Salsas de la Vida. y eso no puede ser.

y tú, si aún no lo has hecho, anímate y ponte a salsear, que tienes hasta el mañana por la noche para participar.

esta es una salsa con sabores muy marcados. de textura suave por el yogur y la mayonesa; sabrosa por las hierbas frescas y el ajo; y picante por el toque de guindillas y mostaza. si eres arriesgado y pones unos trocitos de pimiento picante ya es la bomba.

es ideal para acompañar unas crudités, o unas verduras o un pescado a la plancha, una fondue o simplemente untada en un buen pan.





salsa milenio {de yogur y guindillas}
los ingredientes

300 gramos de yogur griego*

150 gramos de mayonesa

media cucharadita de ajo en polvo

una cucharadita de mostaza de Dijon

dos cucharaditas de pasta de guindillas en aceite de oliva**

una cucharada de perejil fresco finamente picado

una cucharada de cebollino fresco finamente picado

una cucharada de cilantro fresco finamente picado

pimientos picantes picaditos

la preparación

el día anterior ponemos el yogur griego sobre un colador que habremos cubierto con una gasa o tela fina. hacemos una bola y apretamos un poco para dejar salir el líquido. dejamos la bola sobre el colador, que a su vez reposará sobre un recipiente, donde recuperaremos el suero. tendremos cuidado de que el colador no toque el fondo del recipiente. debe estar al menos 12 horas, en la nevera.

pasado este tiempo ya tendremos nuestro yogur listo para la salsa. lo mezclamos con los demás ingredientes. lo dejamos reposar una hora y media en la nevera y ya está lista para servir.

notas:

* podemos omitir el proceso de "escurrir" el yogur y nos quedará una salsa más fluida. en ese caso utilizaremos solo 180 gramos de yogur.

** se puede utilizar sambal oelek que es una pasta o puré de chile fresco y es lo que se indica la receta original. también podemos triturar nosotros mismos unas guindillas o chiles picantes.

*** la cantidad de pasta de guindillas y de hierbas se puede ajustar al gusto.

**** no desecharemos el suero al escurrir el yogur ya que nos puede servir para, por ejemplo, elaborar un pan, usándolo como parte del agua o líquido de la masa.

hasta la próxima, amigos y amigas, seguro que con alguna cosita dulce

receta adaptada de
Salsas - de Karin Leiz


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