caramel pumpkin cheesecake brownie

¡holaaa! ¿alguien por aquí? sigo en patinete, se nos acaba noviembre, y con él las mejores calabazas. y por poquito no publico esta maravilla... ya sé que está mal que lo diga yo, pero es que es el comentario de todo el que lo ha probado. hace muuuuuuuuucho que quería hacer un brownie con calabaza. y este con el efecto marmolado me estaba haciendo ojitos desde hace mucho... ¡no sé cómo pude vivir sin él tanto tiempo!

si te gusta el sabor intenso a chocolate y la sutileza de una cremosa mezcla de calabaza y queso fresco ligeramente especiada... no te puedes perder este caramel pumpkin cheesecake brownie, o lo que es lo mismo, brownie de caramelo, calabaza y queso...

brownie de caramelo y cheesecake de calabaza

los ingredientes para el cheesecake de calabaza

170 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia {a temperatura ambiente}

60 gramos de azúcar

1 huevo de gallina feliz

2 cucharadas de harina de trigo

160 gramos de puré de calabaza asada

1/2 cucharadita de canela en polvo*

1/2 cucharadita de pimienta de jamaica*

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

los ingredientes para el brownie

225 gramos de azúcar

115 gramos de mantequilla con sal

3 cucharadas de agua

225 gramos de chocolate de cobertura (70% cacao)

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos de gallinas felices

115 gramos de harina de trigo

10 gramos de bicarbonato sódico

125 gramos de chocolate de cobertura (70% cacao)

75 gramos de nueces

4 cucharadas generosas de dulce de leche**

*puedes usar la combinación de especias de tu preferencia. le va muy bien la nuez moscada, el clavo o el cardamomo. la cantidad también al gusto.
**yo he usado cajeta envinada

la preparación

precalentamos el horno a 150ºC. preparamos un molde rectangular {de 20x30 cm} untándolo con mantequilla derretida. luego lo forramos con papel de horno dejando un poco de papel a los lados y lo volvemos a pintar con mantequilla.

preparamos la crema de queso y calabaza. en un bol y con ayuda de unas varillas, batimos el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. agregamos el huevo y batimos hasta incorporar completamente. luego agregamos los demás ingredientes mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. reservamos.

para la masa de brownie ponemos el azúcar, la mantequilla y el agua en un cazo y llevamos al fuego removiendo constantemente con unas varillas hasta que se funda la mantequilla y se haya disuelto gran parte del azúcar. retiramos del fuego y agregamos el chocolate {los 225 gramos} cortado en trocitos, mezclando hasta que se funda. agregamos la vainilla y los huevos, uno a uno, mezclando hasta incorporar después de cada adición. reservamos. 

en un bol pequeño mezclamos la harina con el bicarbonato y agregamos a la mezcla de chocolate, mezclando con una espátula hasta que no queden restos de harina. troceamos toscamente el chocolate restante y las nueces e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 

esparcimos la mezcla de brownie en el molde que tenemos preparado. ponemos cucharaditas de dulce de leche repartidas sobre la mezcla. hacemos lo mismo con la crema de queso y calabaza, pero usando una cuchara más grande. pasamos un cuchillo de mesa por la masa para hacer el efecto marmolado. 

llevamos al horno durante 35-40 minutos {cada horno es un mundo} hasta que la capa de queso se vea firme. cuidado que no se pase de horneado o nos puede quedar muy seco.

lo dejamos enfriar dentro del molde. desmoldamos con ayuda del papel de horno y cortamos en rectángulos de aproximadamente 4x6cm. obtendremos 25 deliciosos brownies.

¡feliz jueves!

fuentes

Complicaciones las Justas

Mogwai Soup

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