quesillo {flan} de piña... ¿de doña Rosa?

hace unos días nuestra querida Carmen celebraba el primer aniversario de su "Recetas de Tía Alia" para lo cual se ha organizado una gran fiesta. en honor a la esencia de su blog, el recetario familiar, Carmen nos invitaba a preparar una receta de la tradición de la familia y acompañarla de alguna anécdota... por supuesto quien escribe no se perdía de esta fiesta de ninguna manera...


el otro día alguien me preguntaba si mi nombre real era Rosilet. para los que no lo saben aún, no, ese es sólo mi nombre artístico. mi verdadero nombre es Rosa (y otros más que hoy no vienen al cuento). y me llamo así, como cuatro de mis primas y una de mis tías, gracias a mi abuela. aunque de ella no solo he heredado el nombre. el amor por el dulce también es culpa suya... nunca comí ningún plato "con sal" preparado por ella. eran famosos sus desayunos de plátanos maduros fritos o de sopa de fideos con leche. el suspiro (merengue) que a veces nos hacía por las tardes, en un plato hondo y con un tenedor...y alguna que otra vez nos deleitó con sus dulces de leche y coco. también, en su dormitorio tenía un tesoro escondido. después de comer siempre nos llamaba calladita a los nietos a su cuarto, y del armario sacaba una lata de galletas danesas de mantequilla y nos dejaba elegir algunas...ay Buelita, ¡qué especial eras! ¡y qué guapa! ¿a que si?

gracias don José por la foto y doña Belkis por marearse a enviármela por mail

según me cuenta mi madre, éste quesillo era el postre estrella de mi abuela, doña Rosa Cándida. no tengo su receta...nunca lo probé a decir verdad, no hecho por ella...ha sido mi madre la que, siendo su postre favorito, ha dado el visto bueno a mi versión. la receta parte de una que me enseñó a hacer la madre de una amiga del cole, hace mil años, ¡gracias Doña Taguy! y bueno, yo la he ido modificando hasta encontrar el punto que me gusta...éste con con zumo de piña, pero puedes sustituírlo por otro zumo, o por leche entera y agregar piel de naranja rallada para aromatizar...

me parece que a mi abuela al menos le parecía bueno...de hecho, una vez que nos dejaron a mi prima y a mi con ella pasando el finde mientras nuestros padres estaban de viaje, recuerdo que preparamos varios postres, entre ellos un quesillo...cada vez que pasaba frente a la nevera se comía un cachito...al día siguiente no quedaba nada!!! debo confesar que tengo el mismo problema y que este nos lo comimos así...un poquito cada vez, al abrir la nevera...

y ahora, si usamos la propiedad transitiva...¿podría éste ser el quesillo de doña Rosa?

 

quesillo de piña

los ingredientes (para un molde de plumcake de 30cm x 11cm)

200 gramos de azúcar

100 gramos de agua

450 gramos de leche condensada

250 mililitros de leche evaporada

250 mililitros de zumo de piña

200 gramos de queso cremoso tipo philadelphia

5 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

la preparación

precalentamos el horno a 180º. nos aseguramos que los niños están fuera de la cocina. llevamos al fuego el azúcar con el agua para hacer un caramelo. estará listo cuando empiece a tomar un color dorado. estar atentos que se quema en un segundo. mientras se hace el caramelo hacemos la mezcla del flan poniendo todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y batimos bien. una vez listo el caramelo cubrimos el fondo del molde con él. a mi me gusta untarlo por todos los bordes del molde, una operación delicada puesto que el caramelo quema y mucho, pero es opcional, con dejar el caramelo en el fondo del molde basta. yo lo hago porque así lo aprendí y creo que se desmolda más fácilmente. colamos la mezcla sobre el caramelo y ponemos el molde dentro de una fuente con agua caliente, para cocerlo al horno, a baño de maría, durante unos 70-80 minutos, hasta que un palillo o cake tester salga limpio. sacamos del horno y dejamos enfriar completamente, luego llevamos a la nevera durante un par de horas. debe estar completamente frío antes de desmoldar. recomiendo comerlo al día siguiente, pero guardarlo bien tapado en la nevera para evitar que absorba otros aromas. lo podemos servir tal cual o, como yo, con un poco de fruta.

¡feliz cumple blog Carmen y  feliz fin de semana amig@s!