y para empezar el año con buen pie...Circus Pad y la Galette des Rois

se han terminado las fiestas...espero que hayan pasado unos días felices, acompañados de sus seres queridos. nosotros hemos estado en minifamilia, y luego hemos ido a pasar la nochevieja al sur de Francia con mis suegros (más adelante les traeré algunas fotos) tuvimos un tiempo espléndido tanto en Mallorca como en la Camargue, así que no nos podemos quejar. una cosa sí, ¡hemos comido como locos! hay que incluir (como siempre) la dieta en los propósitos de este 2012 que si no, pronto rodaremos en vez de caminar...

pero antes de empezarla, y como aún nos queda hoy domingo antes que se cierre por completo la temporada (y donde vivo, todavía mañana lunes) me animo a traerles la galette que comimos en casa el Día de Reyes, además de mostrarles mi nueva herramienta en la cocina :)

pues sí, seguro que ya lo han visto por la blogosfera...y yo no me iba a quedar sin uno...¡¡¡es mi Circus Pad!!! (el enlace te lleva a la página oficial) me puse tan contenta cuando lo tuve en mis manos. tenía una sensación de lo abro/no lo abro increíble, es que es tan bonito! y la falta que me hacía, a veces me pregunto si Caty vio el desorden de papeles con recetas impresas que tenía en la cocina para diseñarlo...ya lo tengo en pleno rendimiento, y debo confesar que he tenido que "pasar" algunas fundas plásticas a la sección de DULCES...muy a mi pesar...

el paño de algodón en el que viene envuelto se ha convertido ya en mi paño oficial para los panes, me encanta porque es grande y me sirve hasta para usarlo como "molde" para las baguettes. para un desastrillo como yo en la cocina, y fuera de ella, el que esté forrado con hule de cocina es un éxito, porque terminando la receta, paso paño húmedo y como nuevo!

todo detalle está cuidado. las etiquetas, la cinta, el candy cane. una hermosa carta de bienvenida al espectáculo nos espera nada más abrirlo. 

dentro, un calendario de frutas y verduras de temporada, diseñado al más puro estilo Circus Day, un marcador de libro con equivalencias que hará que no tenga que salir corriendo a la compu cada vez que estoy trabajando con un recetas de libros americanos. además, un sistema de fichas donde podemos ir anotando recetas, que incluye la dificultad, el tiempo y tipo de cocción...

unos separadores también diseñados: entrantes, salados, dulces y mis cosas. el de "dulces" es el que más he usado, y en el de "mis cosas" estoy guardando cositas de manualidades que tengan que ver con la cocina, que me encantan! ya tengo pensado pedirme un separador más para una sección de "panes". aparcadito está al lado de la KitchenAid, y es que hasta combinan a la perfección! no me dirán que no es una herramienta supermegaduper práctica y que el diseño no es genial, todo Circus Day!!! ¿y sabes lo mejor que tiene? ¡que puede ser personalizado!!! si quieres saber más sobre el Circus Pad puedes hacer click aquí o en el botón que he puesto en el lateral derecho del blog. ¡gracias Caty por hacernos más fácil el poder guardar recetas y demás cositas más fácilmente!

de la Galette des Rois (Tarta de los Reyes) les contaré que es el postre/merienda que se toma en Francia y Bélgica el día 6 de enero, día de la Epifanía, y los días cercanos a esa fecha. las reposterías se llenan de galettes de todos los tamaños, y siempre se venden con su respectiva corona, la cual portará durante el resto del día quien "encuentre" el "haba" que lleva dentro. al contar con poco tiempo como siempre, y al haber visto y probado alguna en nuestra visita a Francia, pues me puse manos a la obra y preparé una, y es que si ya tienes el hojaldre se hace en un santiamén y les puedo asegurar que no dejará indiferente a nadie, es un bocado DE REYES!!! en casa como no puse figurita nos fuimos turnando la corona...hasta que cayó en manos de pequeñín que la hizo añicos :)

galette des rois

receta adaptada de Vie Pratique Gourmand No.231

los ingredientes para una galette de 24cm o 3 de 12cm

400 gramos de hojaldre casero o dos láminas de hojaldre comprado

una yema de huevo

un "haba" o figurita (yo no la he puesto por el peque)

para la frangipane (crema de almendras, mi versión sin crema pastelera)

100 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla pomada

un huevo

100 gramos de almendra molida (yo he puesto 25% de coco rallado y nos ha gustado mucho)

unas gotas de extracto de almendras amargas

la preparación

precalentamos el horno a 180 ºC. preparamos una bandeja con papel de horno. hacemos la frangipane batiendo con varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. agregamos el huevo y el extracto de almendras y batimos un poco más. por último agregamos la almendra+coco molidos. mezclar hasta incorporar y reservar en frío hasta su utilización. extendemos el hojaldre fino hasta que podamos cortar dos círculos de 24cm de diámetro (o como yo, tres de aprox. 12 centímetros) colocamos un círculo en la bandeja y esparcimos la frangipane dejando un borde de unos dos centímetros. colocamos el "haba". pincelamos el borde con un poco de yema batida y cubrimos con el segundo círculo de hojaldre. apretamos bien con los pulgares para asegurar el borde. pintamos toda la superficie con yema batida y hacemos algún dibujo con la punta de un cuchillo afilado, sin llegar a cortar del todo la masa. horneamos 25-30 minutos (20 para tartaletas pequeñas) o hasta que la parte superior esté muy dorada. sacamos a refrescar a una rejilla y tomamos, de preferencia, aún templada, con una buena taza de café o té.

como me quedaron recortes de masa la junté toda y la extendí de nuevo (sí ya se que no es lo más recomendable con el hojaldre, porque pierde su configuración en capas, pero yo no tiro nada) y la unté con un poco del relleno que también me quedó, hice un rollo y luego corté en ruedas que también pinté con yema y hornee durante 20 minutos...se deformaron un poco pero también estaban de muerte... 

¡hasta la próxima!