[film & food] la crème plombières de Julia Child

cuando Alba e Ingrid lanzaron su nuevo proyecto en la blogosfera, Film & Food, no dudé ni medio segundo en apuntarme...si todavía no has pasado por alli, te pierdes de un blog muy chulo, en el que se combina gastronomía y cine, y también fotografía. y hoy es la publicación del primer reto propuesto por Film & Food. basandonos en la película Julie & Julia, un relato de dos vidas paralelas unidas por la gastronomía, nos retan a preparar una receta de Julia Child, una de esas dos personas.si quieres leer más sobre la peli y sobre Julia Child, puedes leer el post en el que nos proponían el reto haciendo click aquí.

el mismo día me puse manos a la obra a buscar recetas. como no tengo ningún libro de la Sra. Child, me metí de cabeza en la web, donde hay varias muy ricas. al final me he decidido por esta crema que es como unas natillas a las que se agrega alguna fruta fresca o fruto seco, y merengue. la receta la he tomado del blog Entre Ollas Anda el Fuego, donde sus autoras preparan con frecuencia recetas de Julia Child, y donde las encontramos muy bien explicaditas y con fotos paso a paso de las preparaciones.

por cierto, mi otro blog también es miembro del grupo, así que puedes encontrar una receta salada de Julia Child si haces click aquí.

y bueno, qué les puedo decir de la receta que he elegido, que está deliciosa. es una cremita suave y no muy dulce, con sorpresa porque cuando estamos terminando nos encontramos con unos bizcochos mojados en café y ron, que hacen que el final de la degustación sea la mejor parte. la receta original incluye praliné (almendras caramelizadas) pero yo las he sustituído por avellanas caramelizadas o Brésilienne, y le va de maravilla!

crema plombières con avellanas caramelizadas (receta tomada de Entre ollas anda el fuego)

los ingredientes para 6 personas

12 bizcochos secos o ladyfingers

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de café

4 yemas de huevo

65 gramos (1/3 taza) + una cucharada de azúcar

3 cucharadas de harina

625 mililitros /2-1/2 tazas) de leche caliente

1 cucharada de extracto de vainilla o 3 cucharadas de ron

20 gramos (1 cucharada) de mantequilla

4 claras de huevo, mejor si son pasteurizadas

una pizca de sal

3 cucharadas + 2 cucharadas de avellanas caramelizadas

la preparación

cortamos los bizcochos de manera que los podamos poner en los vasos en los que serviremos la crema. los repartimos entre los vasos y mojamos con una mezcla de las dos cucharadas de café y las dos cucharadas de ron. reservamos.

batimos las yemas con los 65 gramos de azúcar, con las varillas, hasta que blanqueen un poco, agregamos la harina y mezclamos bien. agregamos la leche a punto de hervor en un chorrito, batiendo al mismo tiempo. ponemos en una olla y llevamos al fuego, moviendo constantemente con las varillas, durante dos minutos, con mucho cuidado de que no hierva. retiramos del fuego y agregamos la vainilla o ron, y la mantequilla. mezclamos hasta que se incorpore bien. tapamos con papel film y reservamos. por otro lado tomamos las claras de huevo y las batimos con las varillas, con una pizca de sal, a toda velocidad, hasta que forme picos suaves. en ese momento agregamos la cucharada de azúcar y continuamos batiendo a velocidad alta hasta que estén bien firmes. cuando la crema de yemas este a temperatura ambiente, incorporamos las claras con movimientos envolventes, con cuidado que se nos bajen, y las tres cucharadas de avellanas.

ponemos esta crema sobre los bizcochos y llevamos a la nevera durante dos o tres horas, y justo antes de servir, espolvoreamos con las avellanas caramelizadas restantes. y a disfrutar!

solo me queda decirles que me ha encantado participar en el reto y espero seguir haciéndolo! te apuntas?