hamburguesas de salmón {con sabores asiáticos}

hace mucho tiempo que quería hacer unas hamburguesas de salmón. es uno de los pescados que más se consume en casa y quería prepararlo de alguna manera diferente. y fue un día en el que, mientras me hacía el desayuno, me topé con un aguacate de esos perfectos que dije, este es el día. y al irme a buscar recetas la que más  me llamó la atención fue esta con toques asiáticos que tanto nos gustan.

he aquí el resultado. una jugosa hamburguesa, muy sabrosa y requetebonita, que recomiendo servir con pan casero {este es uno rápido de centeno y trigo}. si las haces para cenar, también va de maravilla solo con una ensalada de aguacate y tomates.

¿te apuntas a probar esta hamburguesa de salmón con sabores asiáticos?

HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON SABORES ASIÁTICOS

los ingredientes

para 4 hamburguesas

400 gramos | 14 oz. | de lomo de salmón sin piel ni espinas, cortado en cubos

un manojo de cilantro fresco, bien picado

100 gramos | 2/3 cup | de cebolla, cortada en cubitos

15 mililitros | 1 tbsp | de salsa Teriyaki*

15 mililitros | 1 tbsp | de salsa de soja

5 mililitros | 1 tsp | de aceite de sésamo tostado

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 diente de ajo pequeño

45 gramos | 1/2 cup | de copos de avena

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal**

para servir

4 panecillos para hamburguesa

un puñado de canónigos

dos tomates

un aguacate pequeño

salsa mayonesa u otra de su predilección***

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

la preparación

ponemos todos los ingredientes de las hamburguesas en el robot o procesador de cocina y trituramos, pulsando poco a poco, y pocas veces, hasta que los ingredientes se unan, pero sin llegar a hacer una pasta. el salmón debe quedar aún con trocitos pequeños. 

con las manos un poco húmedas, formamos cuatro hamburguesas de un poco más de un centímetro de grosor y ponemos en un plato que taparemos con film de cocina o papel aluminio. llevamos a la nevera durante 1 hora.

preparamos los demás ingredientes para servir: cortamos el pan y los tomates; y limpiamos los canónigos. por último cortamos el aguacate. si lo deseamos podemos poner un poquito de zumo de limón para que no se nos oxide el aguacate pero a mí no me ha hecho falta.

hacemos las hamburguesas en una sartén o grill antiadherente con unas gotitas de aceite, a fuego medio alto. las dejamos 3-4 minutos por cada lado, bajando un poco el calor si hiciera falta. el salmón tiene que quedar cocinado, pero teniendo cuidado que no se seque.

mientras vamos poniendo los demás ingredientes en el pan en este orden: salsa (si pondremos) + canónigos y tomates salpimentados ligeramente + la hamburguesa + las rodajas de aguacate con un poquito de sal. cubrimos con el pan y ¡a disfrutar!

notas:

* si no quieres preparar la salsa Teriyaki, puedes utilizar la que se encuentra en las grandes superficies, en la zona de productos internacionales.

** ojo con la sal, que ya las salsas Teriyaki y de soja contienen bastante.

***yo no he puesto ninguna salsa adicional, porque las hamburguesas resultan jugosas y el aguacate aporta también cremosidad, pero si te gusta, puedes agregar mayonesa, o un poco de alioli.

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receta adaptada de estas Asian salmon burgers

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