bizcocho de algarroba y plátano {Levadura El Canario}

ya era hora de volver a martirizarte con mis recetas... pero esta, prometo que te va a gustar... parece chocolate, ¿eh? y mira que lleva un poquito, pero ese color tan apetecible se lo da la algarroba. y ni hablar del olor al hornearlo y de lo rico que está... 

pero hoy no vengo a hablarte solo de este jugoso bizcocho que lleva hecho {comido y requetecomido} ya unos meses. hace ya unos meses también que visitamos la fábrica de Levadura El Canario para conocer esta empresa de tradición mallorquina. fundada en 1945 y todo un clásico de las cocinas baleares. aquí no se dice un sobre de levadura, se dice un sobre de Canario. 

toda una experiencia visitar la fábrica. Teresa, Marga, María y yo, acompañadas de los hermanos de Binissalem, propietarios y gerentes, que nos explicaron la historia de la empresa, que han heredado de su padre, mostrarnos los sobres originales {vintage y preciosos} y su evolución. explicarnos el proceso de fabricación y envasado, todo entre risas y buen humor. un rato genial hablando también de proyectos de expansión en un futuro no lejano e historias familiares. ilusión, buen rollo, que además terminó con un regalazo. una caja de Levadura El Canario para dar a nuestras recetas esa esponjosidad que necesitan.

así que para celebrar he decidido preparar un bizcocho con un producto que encontramos también por estas tierras. la harina de algarroba. parece chocolate, su sabor también recuerda al chocolate, muy aromática. otro descubrimiento para mí que quería compartir contigo... así que aquí te dejo la receta de este bizcocho de algarroba y plátano, que toma como punto de partida el siempre exitoso bizcocho de chocolate y plátano de Ytreats.

BIZCOCHO DE ALGARROBA Y PLÁTANO

los ingredientes {para dos moldes de 20 x 10cm}

85 gramos de harina de algarroba

70 gramos de harina de trigo

35 gramos de fécula de maíz

1-1/2 cucharadita de Levadura El Canario

una pizca de sal

2 plátanos {180 gr} muy maduros 

115 gramos de mantequilla derretida

130 gramos de azúcar moreno

un huevo {mejor si es de gallina feliz}

una cucharadita de esencia de vainilla

50 gramos de pepitas de chocolate negro {o chocolate negro troceado}

100 gramos de nueces picadas {divididos}

la preparación

precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes untándolos con mantequilla. mezclamos los ingredientes secos, tamizamos y reservamos.

aplastamos muy bien los plátanos con un tenedor. en un bol grande ponemos los plátanos y agregamos el azúcar, el huevo y la vainilla. mezclamos bien con unas varillas. agregamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos con una espátula hasta que se hayan integrado completamente. agregamos las pepitas de chocolate y la mitad de las nueces y continuamos mezclando con la espátula. dividimos esta mezcla en los moldes y cubrimos con el resto de las nueces picadas.

horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente {cada horno es un mundo} dependiendo del tipo de molde usado puede tardar más o menos tiempo, recomiendo ir vigilando a partir de que lleve 25 minutos en el horno. si vemos que las nueces se están dorando demasiado podemos tapar con papel aluminio y poner calor solo por debajo, esto siempre después que el bizcocho tenga al menos 20 minutos en el horno.

¡buen provecho!

fuente
receta adaptada de Ytreats

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