ensalada {para desayunar} de col rizada, tomate rosa y fruta #ponunaensalada

¡viernes de verano! pero no uno cualquiera, no, es un viernes para celebrar por todo lo alto que ayer terminó exitosamente el plazo de #Ponunaensalada en tu verano 2015 con una participación brutal y con un recetario en pañales que estoy preparando con la misma ilusión que habéis puesto todos al preparar vuestras ensaladas y venir a compartirlas conmigo. 

¡me habéis hecho muy FELIZ y eso merece como mínimo una ola y os doy las GRACIAS, así en mayúsculas, por formar parte de ello!

si todo va como lo hemos planificado, el recetario saldrá a mediados de la semana que viene. mientras, me atrevo a pedir un favor a todos los que habéis participado. echad un vistazo al álbum de Facebook de #Ponunaensalada2015 a ver si está{n} vuestra{s} ensalada{s}. llevo un control muy estricto y creo que están todas las que son y son todas las que están. aún así, como ser humano que soy, y entre tantas ensaladas pude haberme despistado, sin contar con que el 'tema comentarios' pueda habernos jugado alguna trastada y que vuestro enlace no haya llegado a mí. igualmente esta semana aún quedan por publicar varias recetas de participantes sin blog que me han llegado al mail.

y como no me gusta publicar post sin receta, aquí les traigo mi desayuno de hoy. sí, has leído bien, es una ensalada para desayunar. y es que ayer por la mañana vi algo similar en Instagram y no pude evitar adaptarla para que esté en el recetario de #Ponunaensalada. es una ensalada fresca que combina sabores dulces, salados y un poco ácidos. acompañada de un huevo hervido y un poco de pan, nos alegrará la mañana y todo el resto del día. y si no, de merienda también vale ;) así que te animo a probarla.

¿la receta? aquí...

ensalada de col rizada, tomate rosa y fruta

los ingredientes {para 2 raciones}

3-4 hojas de col rizada o kale*

1 tomate rosa mediano, maduro pero aún firme

8-10 fresas

un melocotón maduro pero aún firme

medio aguacate pequeño

una pizca de jengibre en polvo
dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 media cucharada de vinagre de Jerez
pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

para acompañar

dos huevos {de gallina feliz} hervidos, los míos siempre de Son Boira

un poco de pan

la preparación

preparamos la fruta y verdura y la vamos poniendo en un bol: lavamos, quitamos los nervios más gruesos y cortamos muy fina las hojas de col rizada. retiramos los tallos de las fresas y las cortamos en cubitos. quitamos el hueso al melocotón y lo cortamos también en cubitos. hacemos lo mismo con el aguacate. 

preparamos una vinagreta poniendo  el aceite de oliva, el vinagre, el jengibre, sal y pimienta dentro de un bote de cristal con tapa. tapamos y removemos enérgicamente hasta emulsionar. aliñamos la fruta y verdura, removiendo suavemente para que no se deshagan los ingredientes, lo justo para que todos estén impregnados de la vinagreta. servimos inmediatamente acompañada de un huevo hervido salpimentado y un poco de pan.

notas: 

*puedes sustituirlo por espinacas frescas, mejor si son hojas tiernas.

¡buen provecho y un feliz viernes!

fuente
adaptada de Zuzi Villa

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