dip horneado de calabaza y queso | baked pumpkin cheese dip

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parece mentira que ya estemos en noviembre y en esta cocina no aparece aún un plato con calabaza... pero pienso poner remedio. los que mejor me conocen saben que adoro cuando estas señoritas están de temporada. suelo comprar en cantidades industriales y asarlas en masa. me gustan muchísimo más en dulce, pero esta vez inauguro temporada de calabazas con este dip horneado.

atención a lectores: a prepararse, porque noviembre será el mes de la calabaza en Sugg-r and some Salt, salvo alguna excepción, no pienso publicar otra cosa... así que me excuso por adelantado por la sobredosis...





el sabor intenso a queso de este dip, contrasta perfectamente el dulzor de la calabaza, de ahí mi interés de aprovechar que estén en plena temporada, ya que su sabor y textura son indiscutiblemente mejores que las que tenemos por el supermercado todo el año {pasa siempre, no estoy inventando nada}. su acompañante perfecto es un buen pan casero. bueno y bonito, poner esta calabaza llena de cremoso queso fundido en medio de una mesa será todo un acierto en cualquier cena de Otoño.

¿quieres saber cómo se hace?

dip horneado de calabaza y queso

los ingredientes

una calabaza {auyama} de aproximadamente 2kg

dos dientes de ajo prensados

dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

dos rodajas de pan integral, tostadas y desmigadas

230 gramos de queso rallado {yo puse una mezcla de gouda y mozzarella} 

500 mililitros de nata líquida {15-18% m.g.}

media cucharadita de nuez moscada rallada

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

la preparación
precalentamos el horno a 180ºC.

lavamos y secamos la calabaza. cortamos una "tapa" de unos 5 cm. de grosor y reservamos. retiramos todas las fibras y semillas. reservamos.

mezclamos el ajo y el aceite de oliva y, con la ayuda de un pincel de cocina, untamos el interior de la calabaza con la mezcla. ponemos la calabaza en una bandeja de horno grande. alternamos capas de queso y migas de pan tostado dentro de la calabaza. en un bol, mezclamos la nata con las especias y la sal y volcamos sobre las capas de queso y pan.

ponemos la "tapa" y horneamos durante dos {2} horas, mezclando suavemente el relleno cuando falte media hora de horneado.

con cuidado, trasladamos la calabaza a un plato bonito. servimos con pan. aunque recomiendo servirlo casi inmediatamente, al estar horneado dentro de la calabaza, mantiene muy bien el calor.

ENGLISH

we are already in November, and, for a declared pumpkin lover like me, it's really strange that  there are still no recipes with my orange friend since they are in full season this year. I deffinitely preffer them in sweet dishes, but this hot cheesy dip is perfect to open the pumpkin season in Sugg-r and some Salt...

I apologize in advance for overfeeding you with pumpkins. except for one recipe in the middle of the month, everything, everything, everything will have pumpkin as ingredient till the end of this month.

the flavory cheeses melt in the mouth with the sweet baked pumpkin. another reason to make this recipe in full pumpkin season, as the taste and texture is definitely better. with easy-to-find ingredientes and very easy to prepare; served directly in the pumpkin, with homemade bread, this will be the perfect entree for your autumn dinner.




baked pumpkin cheese dip
ingredientes
one 4-pound | 2 kg pumpkin
2 tbsp extra virgin olive oil
2 cloves garlic, minced
2 slices brown bread, toasted and crumbled
8 ounces | 230 gr shredded cheese {I used a mix of gouda and mozzarella}
2 cups | 500 ml cooking cream*
1/2 tsp ground nutmeg
1/2 tsp ground black pepper
pinch of salt

*I have used 15% fat cooking cream, but, as stated on the original recipe, you can use half-and-half.

method
preheat oven to 350ºF | 180ºC.

wash and dry the pumpkin. cut a 2 in. slice on the top of pumpkin and reserve. remove all seeds and fibers from the pumpkin.

blend olive oil and garlic. using a kitchen brush, spread the mix inside the pumpkin, then place it in a large roasting pan. fill in the pumpkin with alternated layers of cheese and crumbled bread. in a separate bowl, mix cream, spices and salt then pour over the layers.

replace pumpkin top and bake in pre-heated oven for 2 hours, stirring contents gently after 1-1/2 hours.

taking care not to burn yourself, transfer the pumpkin to a beautiful serving plate. serve with bread and enjoy! even if I recommend to serve immediately, as it's baked in the pumpkin it will keep the heat for a while.

servido sobre vajilla de/served over tableware from La Tienda de la Mesa
fuente/source FarmFlavor

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