ensalada de salmón ahumado y flores #ponunaensalada

"el color es mi obsesión diaria, la alegría y el tormento."

Claude Monet

color, color por todas partes, ¡la vida sería tan aburrida sin los colores! soy una amante del color. del color brillante, de los grandes contrastes. o de los mil tonos de gris que pueden existir. adoro las calles con fachadas de intercalan colorines; los campos verdes llenos de florecillas rojas o amarillas o lila, o sin flores; un cuenco con fruta de verano con esos amarillos, naranjas, púrpuras. es que hasta la carta para elegir el tinte en la peluquería me apasiona. y ni hablar de los catálogos de pinturas en la ferretería. 

¿ya he dicho que adoro el color?

es por eso que al cruzarme con esta ensalada mientras me paseaba por el maravilloso y colorido mundo de Pinterest, caí rendida y dije, ¡esto tengo que hacerlo! y bueno, ¿qué les puedo contar? el plato entra por la vista. es tan vistoso. me ha sorprendido el rico y suave sabor de las flores {siempre me pasa, las flores son mágicas} y lo suculenta y a la vez ligera que resulta la ensalada. no soy muy amiga de los sabores anisados, como el del hinojo, que forma parte del aderezo, pero debo confesar que la devoré sin piedad, porque es el contrapunto perfecto a la fuerza del salmón ahumado, el dulzor de los tomatitos, la acidez del yogur y la sutileza de las flores.

ensalada de salmón ahumado y flores

los ingredientes {para dos ensaladas}

para el aderezo

125 gramos de yogur natural

10 gramos {una cucharadita colmada} de salsa de rábano picante*

una cucharada de hinojo** finamente picado

un chorrito de zumo de limón

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

para la ensalada

70 gramos de brotes tiernos {lechuga verde, lollo rojo y rúcula}

140 gramos de tomates cherry

130 gramos de salmón ahumado

10-12 aceitunas Kalamata sin hueso***

8-10 flores comestibles {pensamientos}

* la salsa de rábano picante o horseradish sauce es una salsa que contiene, como lo indica su nombre, rábano picante combinado con vinagre y en algunos casos, con mostaza. se puede comprar en tiendas con productos ingleses o polacos. en esta ensalada se puede sustituir por rábano rallado y media cucharadita de mostaza de Dijon. o simplemente por una cucharadita de mostaza de Dijon.

** la receta original lleva eneldo, yo me he confundido por su parecido con el hinojo, y aunque son hierbas distintas, ambas contienen ese sabor anisado característico y va muy bien con el salmón ahumado.

*** las aceitunas Kalamata se pueden sustituir por aceitunas negras sin hueso.

la preparación

del aderezo: mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

de la ensalada: colocamos los brotes en dos platos. cortamos los tomates cherry en dos y los ponemos sobre los brotes. colocamos tiras de salmón ahumado sobre los tomates y los brotes y distribuimos las aceitunas cortadas en cuartos. terminamos bañando con una buena cucharada de aderezo y decorando con algunas flores comestibles y unas ramitas de hinojo. ponemos el resto del aderezo en una salsera para que el comensal se sirva más si lo desea.

la podemos servir con pan tostado pero en casa la hemos tomado tal cual y hemos quedado muy satisfechos.

¡buen provecho!

y recuerda

#ponunaensalada en tu verano

fuente
receta adaptada de Daily Gourmet


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