jalapeños en escabeche #cocinadecine

"poder disfrutar de los recuerdos de la vida es vivir dos veces"

Marco Valerio Marcial

y porque recordar es vivir dos veces... con la receta de hoy por poco no participo quiero participar en #cocinadecine, el superdiverchulísimo concurso que ha organizado Mon {April's Kitch} con motivo de su tercer cumpleblog. seguramente ya te has apuntado, pero si no, y si te gusta como a mí llegar in extremis a todo, aún tienes este día enterito para participar. tienes las bases aquí.

y Mon no se imagina lo feliz que me hace participar. en cuanto vi el tema del concurso {películas de 1950-1965} pensé en seguida en la época de oro del cine mexicano. pero sobre todo, pensé en mi padre. si México es un país que me fascina, creo que la mayor parte de esa admiración se la debo a mi padre. pero a mi padre le debo eso y muchas cosas más. es por eso que este post está también dedicado a él. y a todas esas tardes de sábado que pasamos juntos viendo películas mexicanas en blanco y negro, viendo actuar a María Félix o a Dolores del Río con sus hermosos vestidos, escuchando cantar a  Jorge Negrete o a Antonio Aguilar, viendo bailar a Tongolele, o muertos de risa con Tintán o con Cantinflas.  además participo con una receta que sé que le va a encantar, porque es algo que si lo tiene en casa, él se come a cucharadas, y que pone a sus comidas cada vez que puede, desde coronar unos tacos hasta dar un toque picante a un sandwich...

¡gracias, papi, por enseñarme a amar la cultura mexicana, su cine, su música y su comida!
¡gracias, papi, por todo lo que siempre me has dado! 
¡te quiero!

y la película elegida, entre muchísimas opciones, ha sido Dos tipos de cuidado {1953} con Jorge Negrete y Pedro Infante {dos de los grandes}. como la mayoría de películas de la época de oro del cine mexicano, se salpican de humor las historias más románticas y apasionadas... esta vez se trata de dos buenos amigos, muy enamoradizos, que quieren conquistar a un par de hermosas chicas casaderas... pero la trama se complica y llegan incluso a enfrentarse en un duelo de coplas {ver fragmento más abajo}... entonces, se pasan toda la película picándose el uno al otro... así como deleitándonos con sus voces...

una de las escenas más gracioso-romántica es esa en la que Jorge estaba lanzando a Rosario sus redes de seducción, utilizando la indiferencia como estrategia... y al decirle que solo quiere ser su amigo,  ella le pregunta qué opina de un "supuesto pretendiente", la respuesta de Jorge la hace enfadarse y enfrentarse a él... llevando a un desenlace feliz... aquí una parte de los diálogos {a leerse, él con voz de "buenote" y ella de muuuuy enfadada}

- es un  buen tipo - le contesta Jorge - es elegante, correcto, habla inglés, y no tiene líos amorosos, nunca toma una copa, se confiesa todos los domingos y jamás dice una mala palabra. es un buen partido, está calvo, pero eso con una peluca se arregla… no tiene conversación y es bastante idiota, pero, al fin y al cabo seguramente será un buen marido, óyeme, ¡te conviene! ¿cuándo te casas? ¿quieres que sea tu padrino?

- ¡vete al demonio con tu amistad! “amigos” lo que pasa es que tú estás alborotado con otra mujer, y por eso ya no me quieres…

- pero oye, Rosario…

- porque tú me querías, ¡y mucho! no lo niegues…

- bueno y entonces eso de Ricardo, ¿qué?

- a mí no me importa Ricardo… lo nombré nomás a ver si te picaba, ¡pero a ti no te pica ni una avispa! “es bastante tonto, te conviene” ¡hay otros más tontos! los que organizan días de campo para declararse y le resultan a uno con “amistades platónicas” ¡déjame, no quiero que te me acerques!

- pero si somos amigoooos…

- pues no quiero que seamos amigos…

- entonces prefieresss…

- ¡sí, Jorge!

{aquí, fin del diálogo y beso apasionado}

pues eso, que a estos tipos de cuidado no les pica ni una avispa... pues ya lo veremos cuando prueben estos jalapeños en escabeche que les he preparado...

¡y que pique!

jalapeños en escabeche

los ingredientes para un bote de medio litro

220 gramos de jalapeños*

100 gramos {2 medianas} de zanahoria

100 gramos {1 mediana} de cebolla blanca

3 dientes de ajo

una cucharada de aceite de girasol

125 mililitros de vinagre de vino

125 mililitros de agua

6 granos de pimienta negra

2 hojas de laurel

dos ramitas de tomillo fresco

una ramita de mejorana fresca

una cucharada de azúcar

y un poquito de sal

utensilios

un frasco de vidrio, de medio litro, esterilizado

una cazuela que no sea de aluminio {yo he utilizado una esmaltada}

la preparación

debemos tener todos los ingredientes y utensilios listos al comenzar la receta pues se elabora muy rápidamente. lavamos los jalapeños y los cortamos en rodajas, descartando los tallos.* pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas del mismo grosor. quitamos la piel a la cebolla y la cortamos en cubos de un centímetro. pelamos los ajos {puedes cortarlos en rodajitas, pero es opcional}. calentamos el aceite en la cazuela, a fuego medio y agregamos las zanahorias. las salteamos, removiendo frecuentemente, durante 3-4 minutos. agregamos los jalapeños, la cebolla y el ajo, y salteamos 6-7 minutos más, siempre removiendo frecuentemente. ahora pondremos los demás ingredientes en la cazuela, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. rellenamos el bote que tenemos preparado, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y llevamos a la nevera hasta su consumo. se puede conservar en frío durante un mes.

notas:

* debemos tener cuidado al manipular los chiles pues son muy irritantes. después de cortarlos hemos de lavarnos bien las manos antes de continuar, pues cualquier descuido puede convertirse en una tortura para nuestros ojitos.
** el resultado es un escabeche bastante picante. a mí me resulta mucho más agradable comer las cebollas y las zanahorias porque lo son menos, y toman el sabor de los jalapeños. puedes eliminar las semillas de los chiles al principio del proceso y será un poco menos picante.
*** son ideales para picotear o para aliñar unos tacos, un bocadillo e incluso sobre una pizza.

¡feliz semana y, para los que las tengan, felices vacaciones!

fuente {adaptada}
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