helado de aguacate y coco {con salsa de chocolate y jengibre} #repdomlove

hace un par de viernes que quería traerles esta receta, porque los viernes son de fiesta y nos merecemos un caprichito y porque hace mucho calor y un heladito siempre cae bien... pero se acercan las vacaciones {las del blog también} y se me acaban los viernes...y quién dijo que los lunes no pueden ser también de fiesta. sobre todo si es para tomar una bola de este cremoso helado que conjuga dos sabores de mi infancia {nunca juntos, pero mira, ¡que me ha gustado!} y que a más de uno va a sorprender... lo he servido con una salsita de chocolate que vi hace unas semanas en Mandil y Perejil. sí, el blog de esa chica guapa que hace unas recetas de esas que te dejan boba frente a la pantalla. supe enseguida que sería la acompañante perfecta para el helado. he adaptado un poco la receta de Sory porque quería una salsa menos espesa, pero la esencia de la misma, que es el toque de vino de Oporto y el jengibre, queda intacto y da ese toque exótico al postre que yo necesitaba.

 
cuando hace un tiempo vi en facebook un batido de aguacate y coco, mi lado más goloso se lo imaginó en helado de inmediato. y fue un acierto. el resultado es un helado muy sabroso, que aún pasados unos días en el congelador {yo lo tuve más de una semana}, no pierde su cremosidad. he agregado coco rallado pero si no te gusta encontrar tropezones en el helado lo puedes omitir. la salsa, que me ha quedado como una leche condensada de chocolate, no solo acompaña de maravilla cualquier helado {Sory la pone en su helado de vainilla} sino también un bizcocho, un poco de fruta, o ¿por qué no? el ingrediente clave para un café bombón mocha {morí}.

lo incluyo en mi serie #repdomlove porque, aunque no es una receta dominicana, ni estemos acostumbrados a mezclar el aguacate con el coco, aunque sí el chocolate con el jengibre, este postre conjuga esos sabores que son tan nuestros, y que seguramente cada dominican@ reconocería... ¿te animas a probarlo?  por si acaso, te dejo la receta

helado de aguacate y coco

los ingredientes para un poco menos de un litro

300 gramos de leche de coco (la mía era azucarada)

100 gramos de azúcar (si tu leche de coco no es azucarada)

200 mililitros de nata ligera o leche evaporada

300 gramos de aguacate (la pulpa de dos aguacates pequeños)

el zumo de medio limón o lima

una cucharadita de extracto de vainilla

un par de cucharadas de coco rallado deshidratado (opcional)

la preparación con heladora/sorbetera:

ponemos el vaso de la máquina de helados en el congelador 24 horas antes de hacer nuestro helado. ponemos en la nevera el aguacate y la nata para que estén lo más fríos posible a la hora de elaborar la mezcla. templamos un poco la leche de coco para que se una la parte grasa del suero. si usaremos azúcar aprovechamos para disolverla en la leche de coco templada. dejamos llegar a temperatura ambiente. trituramos todos los ingredientes con la minipimer o licuadora hasta obtener un puré muy fino. ponemos en marcha la heladora y agregamos el preparado. lo mantecamos según las instrucciones del fabricante. llevamos a un recipiente apto para el congelador y lo dejamos allí un par de horas. antes de servir debemos sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes. ¡mejor con una rica salsita de chocolate y jengibre! y unas lasquitas de coco :)

la preparación manual:

ponemos en la nevera el aguacate y la nata para que estén lo más fríos posible a la hora de elaborar la mezcla. templamos un poco la leche de coco para que se una la parte grasa del suero. si usaremos azúcar aprovechamos para disolverla en la leche de coco templada. dejamos llegar a temperatura ambiente. trituramos todos los ingredientes con la minipimer o licuadora hasta obtener un puré muy fino. llevamos al congelador en un recipiente apto, mejor si es metálico, y cada 30-45 minutos, con ayuda de unas varillas, rompemos los cristales que se van formando. repetimos la operación unas 4-5 veces hasta que el helado obtenga la textura deseada. lo sacaremos del congelador unos 10-15 minutos antes de servirlo. ¡mejor con una rica salsita de chocolate y jengibre! y unas lasquitas de coco :)

salsa de chocolate y jengibre
receta adaptada de la de Mandil y Perejil
los ingredientes para unos 750 mililitros de salsa

150 gramos de leche condensada
200 mililitros de nata
100 mililitros de leche evaporada
100 mililitros de leche de coco
una vaina de vainilla
125 gramos de chocolate (mínimo 50% cacao)
45 gramos de mantequilla
una cucharadita de jengibre en polvo
dos cucharadas de vino de Oporto

la preparación
llevamos al fuego, en un cazo, la leche condensada, nata, leche evaporada y leche de coco junto con las semillitas de la vaina de vainilla. rallamos o picamos fino el chocolate. cuando rompa el hervor retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate, la mantequilla, el oporto y el jengibre. mezclamos bien con unas varillas hasta que funda todo el chocolate y la mantequilla. pasamos por un colador y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

¡feliz y dulce semana que empieza! 

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