mousse ligera de queso y fresas {para MDmujer}

primavera, sol, buen tiempo, casi playa, ¡operación bikini!
pero no queremos renunciar a un rico postre…
hoy les traigo uno que además de emplear fruta de temporada, es facilito, ligero y delicioso.
¿qué más le podemos pedir a un postre casero?

• mousse ligera de queso y fresas
• los ingredientes para 4 raciones
• 200 gramos de fresas limpias y sin tallos
• 40 gramos de azúcar blanco
• 2 hojas de gelatina neutra
• 125 gramos de queso fresco para untar, desnatado o light
• una clara de huevo (mejor si es pasteurizada)
• un chorrito de zumo de limón
• unas fresas y unos pistachos para servir
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• la preparación
• cortamos las fresas y las colocamos en un bol. Las espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas y un máximo de 12 horas. remojamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría. retiramos el líquido que han soltado las fresas a un vasito apto para microondas. reservamos. ponemos las fresas en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener un puré fino. removemos el queso fresco para hacerlo más cremoso y lo mezclamos con el puré de fresas. escurrimos la gelatina, y la disolvemos en el líquido que han soltado las fresas, calentando en el microondas unos 15-20 segundos. Agregamos la gelatina ya disuelta a la mezcla de fresas y queso. agregamos el chorrito de limón a la clara y la montamos con varillas hasta obtener un merengue firme, que incorporamos suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla de fresas. servimos en vasos y llevamos a la nevera un mínimo de dos horas. servimos acompañado de fresas picaditas y pistachos triturados.

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