mini-cheesecakes de chinola o maracuyá {#RepDomLove}

el estar en contacto directo con productos maravillosos hacen que salga corriendo a la cocina, usando el buen género como la mejor excusa. es lo que me ha pasado al ver estas chinolas (maracuyás, frutas de la pasión, parchitas) en el supermercado durante mi estancia en el Caribe. no lo podía evitar, era hora de hacer un delicioso postre. incluso con los pocos recursos con los que contaba en mi cocinita dominicana, no dudé ni un segundo en lanzarme a por estos mini-cheesecakes.

no duraron un suspiro.

cierra los ojos e imagina: una base crujiente; un cremoso relleno, ligeramente dulzón, muy suave ¿sientes el aroma de la lima? todo eso unido a una cobertura ácida y a la vez dulce, con el exótico sabor {de la fruta} de la pasión... un par de bocaditos de cielo... ¿lo quieres probar?

mini-cheesecakes de chinola

los ingredientes para 6 mini-cheesecakes

para la base

60 gramos de galletas maría o similar*

1 cucharada sopera de mantequilla

para el relleno

170 gramos de queso fresco cremoso tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)

40 gramos de azúcar

85 gramos de crema agria (nata ácida) o crème fraîche (a temperatura ambiente)

un chorrito de zumo de chinola 

un chorrito de zumo de limón verde (lima)

para la cobertura

100 mililitros de pulpa de chinola 

50 mililitros de agua

40 gramos de azúcar

* se pueden usar galletas integrales, digestive o tus favoritas. yo he usado unas de avena y miel.

la preparación

preparamos un molde para cupcakes con papelitos. trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. repartimos esta mezcla en los seis moldecitos y presionamos para formar la base. llevamos al congelador. 

en un bol ponemos el queso y el azúcar y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. incorporamos la crema agria y los zumos y mezclamos bien. repartimos esta mezcla en los seis moldecitos, tapamos con papel film y llevamos a la nevera hasta que cuaje. mínimo dos horas.

mientras se enfrían los cheesecakes preparamos el jarabe de cobertura. pasamos la pulpa de chinola por un colador. nos ayudamos de las manos (bien limpias) para "despegar" las semillitas de la pulpa que las rodea y las reservamos.

este paso según leí se puede hacer más sencillo si usamos un procesador de alimentos (trituradora) sin triturar mucho, lo justo para que se separen las semillitas, antes de pasar todo por un colador. yo no lo he probado pero lo comparto por si alguien se anima. habrá que guardar unas cuantas semillitas por si se nos va la mano triturando.

llevamos a ebullición el agua con el azúcar. dejamos hervir unos minutos, hasta que empiece a tomar un color dorado. en ese momento agregamos el zumo de chinola. mezclamos y dejamos hervir uno o dos minutos más. retiramos del fuego, agregamos unas cuantas semillitas y dejamos enfriar a  temperatura ambiente. luego lo llevamos a la nevera hasta su utilización.

una vez cuajados los cheesecakes, los sacamos de los papelitos y servimos bañados con el jarabe de chinola. e intentamos comer solo uno.



con este pequeño pecado mortal me uno al Reto Comando Cheesecake organizado por Marina, desde su cocinita La Rosquilla de Tía Laura. no te quedes sin hacer una rica tarta de queso. tienes hasta el 5 de mayo para participar.

¡feliz y dulce fin de semana!

receta inspirada por esta, esta y esta.