mondatido caribeño para un concurso {#RepDomLove}

sí, estoy un poco desaparecida. y sí, soy una maleducada porque no me despedí antes de irme de vacaciones al paraíso... porque el paraíso existe y es mi preciosa República Dominicana. esa media isla maravillosa a la que ya tenía muchas ganas de volver.

como es normal, y estoy "en casa", no he dejado de cocinar y hornear. hay que aprovechar las amigas reposteras así como  los productos de la tierra, para muchos, exóticos y para mí, casi olvidados. también he estado haciendo más cositas relacionadas con la cocina, si me sigues por Instagram, Facebook o Twitter habrás visto algo. pero de todo eso les hablaré en detalle a la vuelta, momento en el que tendré tiempo de bloguear como toca.

hoy he pasado por aquí a dejarles una cosita muy especial para el cumpleblog de alguien aún más especial.

hace ya un año que nuestro cocinero Sin Complicaciones empezó una nueva aventura... Complicaciones las Justas, un espacio donde además de su deliciosa cocina, nos trae un montón de cosas interesantes, algunas relacionadas con la gastronomía y otras con mil temas del día a día, siempre cargadas de humor y buen rollo. ¿a quién no le va a gustar? a mí, desde luego, ¡me encanta!

pues el señor en cuestión nos ha convocado a un concurso, por supuesto facilito y resultón, en el que tenemos que presentar un montadito. yo no podía faltar. no es mi montadito favorito, pero como estoy por ahí donde es verano todo el año, he echado mano de productos locales y sabrosos, llenos de color, pero sobre todo fresquitos para el calor que se acerca, y que, aunque nos pueda sorprender, ya está todo inventado, y forman una combinación perfecta de sabores y texturas.

casi no hace falta receta, pero por si las moscas y como Tito nos lo pide, aquí va la mía...

¡espero que te guste chiquitín! ¡lo he hecho con todo el cariño del mundo mundial!

montadito caribeño

los ingredientes para 12 montaditos

12-14 tortitas de casabe*

media cebolla morada pequeña

un chorro de vinagre blanco

una cucharada de azúcar

18 camarones (langostinos)**

un aguacate pequeño***

medio mango pequeño****

la ralladura de un limón verde (lima)

el zumo de medio limón verde (lima)

un ramito de cilantro fresco

un chorrito de aceite neutro

sal y pimienta al gusto

*es el ingrediente más difícil de conseguir en Europa. lo puedes sustituir por tortitas de maíz tostadas. y si te animas a prepararlo, te aconsejo este maravilloso post de La Cocina de Tía Clara.

**en el Caribe llamamos camarones a lo que en España se conoce como langostinos o gambones (aunque estos últimos resultarían muy grandes para la preparación).

***digo aguacate pequeño porque en América Latina y el Caribe hay variedades de aguacate bastante grandes. para tener una idea, necesitamos un aguacate del tamaño de un aguacate Hass, uno de los más consumidos en España y en muchos otros países europeos.

****yo he tenido la suerte de usar un suculento mango banilejo.  son pequeñitos, de piel naranja y pulpa muy prieta, casi como la de un aguacate. muy dulces. en España he probado mangos canarios muy parecidos e igual de deliciosos. he encontrado también muy buenos mangos malagueños en el mercado, cuando es temporada. un truco para comprarlos, tienen que oler a gloria tener un olor fuerte a mango.

el casabe es un pan ácimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca, que se asa en un comal o a la plancha. su producción y su consumo se remontan a tiempos prehispánicos. fue originalmente producido por los nativos americanos arahuacos, taínos y caribes, en toda la cuenca caribeña, en Cuba, República Dominicana, Haití, Puerto Rico, Jamaica, Bermuda, Islas Caymán y Antillas Menores. estas raíces eran de una planta muy común en los bosques tropicales donde ellos habitaban. se sigue preparando en República Dominicana, Venezuela, Colombia y Honduras y seguramente en algún otro país caribeño. las versiones más "modernas" están aromatizadas con ajo, con canela, y se hacen incluso tortitas integrales que incorporan trigo. las encontramos también en formato mini que son las que se utilizan en esta receta. fuente Wikipedia.

la preparación

tostamos las tortitas de casabe en un horno a 180ºC durante unos 5 minutos. no tienen que llegar a dorarse. reservamos.

cortamos la cebolla en cubitos y las ponemos en un cuenco con vinagre hasta cubrir y la cucharada de azúcar. dejamos macerar.

quitamos la cabeza y pelamos los camarones dejando un poquitín de la cola. abrimos el lomito a lo largo con un cuchillito o puntilla para limpiarlo bien y para que nos sea más fácil el montaje. pasamos 6 camarones por la plancha caliente y ligeramente engrasada, vuelta y vuelta, hasta que se pongan rosados. no debemos cocinar en exceso. los cortamos en cubitos y reservamos. 

cortamos la pulpa del aguacate y del mango en cubitos y ponemos en un cuenco. agregamos la ralladura de limón verde (lima) y rociamos con el zumo. incorporamos el cilantro picadito, el chorrito de aceite neutro, los camarones picaditos y las cebollas escurridas. salpimentamos a gusto y mezclamos. reservamos en frío.

colocamos las tortitas de casabe en el plato de servir. colocamos una cucharadita de la ensalada de aguacate que tenemos reservada. a último momento hacemos los demás camarones a la plancha vuelta y vuelta y salpimentamos. coronamos con ellos nuestros montaditos y servimos en seguida.

¡buen provecho!