rhubarb strawberry coffee cake {tres}

hoy mi queridísimo Sugg-r cumple tres añitos. no habrá sorteos ni concursos, pero sí una rica tarta y tres sorpresitas para darles las gracias, mis lindas y lindos lectores. de estas tres sorpresitas aquí habrá alguna pista, pero solo la podrán descubrir en mi próximo post, así que hay que estar atentos...

tampoco quiero hacer recuento...que esto todavía no se acaba... mejor les digo una cosita. el tres es mi número favorito; tres mosqueteros, tres reyes magos, tres marías, tres tristes tigres... y aunque para muchos, tres sean multitud, para mí no; el tres es el número perfecto. y es un número que me ha acompañado desde el día en que nací. muchas cosas importantes han pasado un día tres, hasta mi casa es número tres. y como dice Jack Johnson, el tres es un número mágico (está sonando bajito)...

extracto (traducido) de "The Three R's" de Jack Johnson. ¿no es una señal?

igualmente, cada dos por tres me paso las horas pensando una receta nueva, una receta que sorprenda, que esté rica. y como no hay dos sin tres, también busco que sea atractiva. tras estos tres años de blog, me encuentro con que cada día quiero ir un poco más allá, y todo esto a menudo me causa mucho estrés, pero no por eso dejo de estar très bien. 

y como ya no se me ocurren más treses que contarles, hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa tarta de ruibarbo y fresas, un coffee cake que es una locura de lo requetebueno que está, y que, ya que estamos, ¡es tres veces más delicioso de lo que puedan mostrar las fotos! ¡toma un trocito y acompáñame a celebrar!

el coffee cake es un tipo de tarta dulce que se toma para acompañar el café, durante el desayuno o la merienda, y que no necesariamente lleva café entre sus ingredientes. están generalmente compuestos de una base con una textura entre un scone y un bizcocho, como una galleta blanda, algo de fruta o frutos secos, o ambos, como relleno y una cobertura crujiente, un streusel. se suele hacer en moldes rectangulares, para tomar en porciones cuadradas, o bien en moldes en forma de aro. ¿y qué más puedo agregar? ¡está pa' morirse!

rhubarb strawberry coffee cake

receta adaptada de Baked in America

los ingredientes* para 12 porciones

para el relleno de fruta

225 gramos de ruibarbo cortado en rodajitas de dos centímetros

225 gramos de fresas sin tallo y cortadas 

80 mililitros de zumo de naranja**

40 mililitros de agua

110 gramos de azúcar

2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)

para el streusel

80 gramos de harina de trigo

110 gramos de azúcar

85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

para la masa
225 gramos de harina de trigo
110 gramos de azúcar
1 cucharadita de impulsor (royal, polvos de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal marina
110 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en daditos
120 mililitros de buttermilk***
1 huevo L

*si necesitas las cantidades en otro sistema de medidas, por favor déjame un comentario más abajo.

** la receta pide 120 ml. de zumo de naranja o agua. yo solo tenía una naranja y completé con agua.
***si no conseguimos buttermilk, podemos hacerlo cortando leche entera, a temperatura ambiente, con un chorrito de limón o vinagre, removemos, dejamos reposar 10 minutos, y ya está listo para usarse.

la preparación

empezamos haciendo el relleno. ponemos el ruibarbo, las fresas y los líquidos en un cazo de fondo grueso y llevamos a fuego medio durante más o menos 5 minutos, hasta que la fruta empiece a ablandarse. mezclamos el azúcar y la fécula de maíz en otro envase, y agregamos al cazo. removemos y dejamos de 5-10 minutos más, hasta que espese y haga burbujas. se recomienda remover la preparación constantemente con una pala o cuchara de madera, para evitar que se pegue al fondo. una vez lista reservamos hasta que enfríe.

precalentamos el horno a 180ºC. untamos con mantequilla un molde cuadrado de 20cm de lado o uno redondo de 25cm de diámetro. si podemos, lo cubrimos el fondo con papel de horno (yo no lo hice y me arrepiento) y espolvoreamos los lados con harina. reservamos.

hacemos el streusel de cobertura mezclando todos los ingredientes con ayuda de un estribo o un tenedor. mezclamos hasta obtener una textura de migas. tapamos y llevamos a la nevera, ha de estar muy frío.

para la masa, mezclamos los ingredientes secos en la batidora, con la pala de mezclar, a velocidad lenta. vamos agregando la mantequilla poco a poco hasta que la mezcla se vuelva grumosa. mezclamos los ingredientes húmedos en otro recipiente, y agregamos poco a poco a la batidora, hasta que se hayan humedecido todos los ingredientes secos.

extendemos la mitad de la masa en el molde preparado, seguido del relleno de ruibarbo y fresas. cubrimos con el resto de la masa, tratando de extenderlo lo mejor posible. espolvoreamos el streusel hasta cubrir toda la superficie.

horneamos de 40-50 minutos, hasta que esté firme. lo de comprobar la cocción con el tester será algo complicado a causa del relleno, así que tendremos que ir un poco a ojo. si la cobertura se está dorando mucho antes de que llegue el tiempo de horneado, cubriremos con un papel aluminio y/o pondremos calor solo por debajo (cada horno es un mundo, yo hago las dos cosas). lo dejamos enfriar completamente en el molde. para facilitar el corte, es mejor esperar a que esté completamente frío para degustarlo.

notas:

- es una tarta para degustar el día que se ha hecho o el siguiente. si no la tomaremos en el momento, podemos congelar el resto en porciones. para descongelarlas basta con dejarlas un ratito a temperatura ambiente.

- es un poco difícil de cortar, por el relleno. creo que la próxima vez que la haga, porque sin duda la repetiré, será en porciones individuales, así se toma directamente del molde.

- si deseas puedes agregar un poquito de vainilla a la masa, yo creo que le hacía falta un toquecito.

- si has leído hasta aquí, ¡te mereces otro trocito de tarta!

¡feliz semana que empieza!

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