flan de calabaza {para MDmujer} sweet november

noviembre está a punto de dejarnos, y llevarse con él los hermosos días de otoño. es una estación maravillosa…de colores impresionantes…que nos invita a hornear desde el primer momento, a llenar nuestras cocinas con aromas y sabores sobrios y especiados. por eso es mi estación preferida, sobre todo para hacer postres. así que, para despedir este mes como merece, este flan de calabaza o auyama. un rico dulce que evoca esos aromas, esa divina nostalgia, y que nos quede siempre el sabor de boca de un dulce noviembre.

flan de auyama o calabaza 

los ingredientes para 12 flanes, edito {pequeñitos} 

(todos a temperatura ambiente) 

140 gr de leche evaporada 

160 gr de leche condensada 

100 gr de queso fresco para untar 

250 gramos de puré de calabazas 

2 huevos 

20 gr de fécula de maíz 

una pizca de canela en polvo 

una pizca de nuez moscada en polvo 

para el caramelo

150 gr de azúcar 

un chorro de agua 

pipas de calabaza 

la preparación 

precalentamos el horno a 180ºC. prepararemos una bandeja con una lámina de papel de horno antiadherente. en un cazo hacemos un caramelo, poniendo el azúcar y el agua a fuego alto, sin remover, hasta que empiece a tomar un color dorado. repartimos el caramelo en los 12 moldecitos para flan, con muchísimo cuidado porque el caramelo tiene una temperatura muy alta. reservamos.

con el resto del caramelo hacemos unos círculos sobre el papel de hornear, ponemos algunas pipas de calabaza y reservamos. en el vaso de la licuadora o minipimer batimos todos los ingredientes del flan hasta que esté todo integrado. colamos la mezcla y la repartimos también en los 12 moldes. llevamos al horno, a baño de maría, durante unos 35-45 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y al introducir un palillo éste salga limpio. dejamos enfriar completamente y luego llevamos a la nevera durante al menos 4 horas, debe estar completamente frío antes de desmoldar. servimos con un crujiente de caramelo y pipas.

esta receta también la ha preparado
Aurélie - La Chef A - Flan de Calabaza

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