apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

  

 

una mañana de domingo cualquiera... "bueno, hoy voy a hacer la receta para el concurso de Tesa...pero...¿¡¿¡¿¡ hago dulce o salado, por fin?!?! es que recetas norteamericanas...seguro que hay muchas dulces...me voy con salado...que seguro que esas salchichas a L. le van a gustar mucho. pero...¿y si mejor hago algo dulce? total. es lo que más me gusta y además...un caprichito...hummmmm...sí, voy a hacer dulce...sí señor...mi postre favorito...que la ocasión lo amerita... además tengo todo y le puedo dar un toque otoñal perfecto... venga... arriba que ya estoy tardando...

cocina lista. ingredientes pesados y medidos. utensilios preparados. empieza la acción (y por supuesto al mismo tiempo voy redactando el post en mi cabecita) primero la base... (se hace en un segundo)... luego el relleno... mezclamos el queso con el azúcar... ¡el queso! ¡el queso! ¡noooooooooo! pero si a Tere no le gusta el quesooooo... ¡oh, nooooo! ¡crisis! calma Rosita, si te da tiempo haces el salado... se lo digo, no se lo digo... y ni modo... a medio camino ya había que terminar la receta... además... con lo que me gusta a mí el cheesecake...

Tesa...mi niña...que sean muchos muchos más cumpleblogs, que tu blog siga siendo tan maravilloso como hasta ahora y que en una próxima ocasión yo te haga una receta que no lleve queso... espero que te guste  que a los demás miembros del clan les guste...

Ilustración: Rosilet by Caty Pol 
¡gracias!

con esta receta por poco me quedo fuera participo en el concurso de recetas norteamericanas de La Cocina de Tesa. con motivo del primer aniversario de su blog.

apple pecan cheesecake

receta adaptada de la de Delia Smith para Waitrose

los ingredientes para un molde de 20cm

la base

160 gramos de galletas digestive integrales

40 gramos de mantequilla derretida

el relleno

(todos los ingredientes a temperatura ambiente)

150 gramos de queso cremoso para untar light (25% m.g.)

150 gramos de queso cremoso para untar (60% m.g.)

330 gramos de crema agria (nata ácida) (24% m.g.)

25 gramos de harina de repostería

150 gramos de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla

la cobertura

2 manzanas pequeñas granny smith peladas y cortadas en cubitos

20 gramos de azúcar moreno

30 gramos de copos de avena

40 gramos de nueces pacanas picaditas

una cucharadita de canela en polvo

una pizca de sal marina

para servir*

200 gramos de caramelos blandos (toffee)

200 ml de nata líquida

una pizca de sal marina

*yo he optado por esta salsa porque tenía caramelos a mano. puedes aligerar dulce de leche con un chorrito de leche, o, si te inspiras, preparar esta deliciosa Salsa de Caramelo.

la preparación

preparamos un molde desmontable (o un aro sobre una bandeja) untando con mantequilla o spray especial para moldes y cubriendo el fondo con papel de hornear que volveremos a engrasar. precalentamos el horno a 170ºC.

trituramos muy bien las galletas con la picadora y mezclamos con la mantequilla derretida. presionamos esta mezcla en el fondo del molde ayudándonos del dorso de una cuchara de metal. debe quedar muy compacto. reservamos.

en un bol, y sirviéndonos de unas varillas, mezclamos los quesos, la crema agria, harina y azúcar. no debemos batir de más, pues no queremos agregar aire a la masa. agregamos los huevos uno a uno, mezclando completamente antes de una siguiente adición. por último incorporamos la vainilla, mezclando suavemente. reservamos.

mezclamos en un bol todos los ingredientes de la cobertura. reservamos.

ponemos la mezcla de quesos sobre la base de galletas y movemos un poquito para que quede nivelado. agregamos suavemente la cobertura, con cuidado que no se nos hunda en la crema. 

horneamos durante 45-60 minutos (cada horno es un mundo) hasta que por los bordes esté firme pero aún no lo esté cuajado por completo en el centro. apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos enfriar dentro una media hora. terminamos de enfriar sobre una rejilla.

cuando lo tengamos a temperatura ambiente lo llevamos a la nevera, debe reposar y enfriar al menos 4 horas. mejor toda la noche.

antes de servir preparamos la salsa, calentando la nata a punto de ebullición y agregando los caramelos y la sal, removiendo a fuego lento hasta disolverlos. dejamos refrescar un poco la salsa antes de servirla, templada, sobre un trocito de tarta.

absolutely delicious!, do you want some?

también han hecho esta receta...
Tarta de Queso con Frutos Rojos, de Los Postres de Teresa