bica blanca de Loly {de tentaciones}

sí, lo confieso, soy dulcera empedernida, pero peor, soy copiona empedernida. sobre todo cuando veo estas cosas en la blogosfera y SanInstagram y no me puedo resistir. así que, yo también me uní al movimiento "hagamos la impresionante bica blanca de Laza que publicó Loly hace unos días" y menudo acierto!!!

esa masa blanca compacta y suave a la vez, que se deshace en la boca, y dulce, lo justo...con esa costra de azúcar para coronarla...es que es de no perdérselo ni de broma...¡ya tengo la receta perfecta de bizcocho blanquito! ¡gracias, Loly guapa!

bica blanca de Laza

(receta adaptada de O Garfelo)

los ingredientes

300 gramos de claras de huevo

una pizca de sal

435 gramos de azúcar blanco

350 gramos de harina de trigo blanca

320 gramos de nata con mínimo 35% de materia grasa

un poco más de azúcar para espolvorear

la preparación

precalentamos el horno a 180ºC. preparamos un molde rectangular, lo untamos con mantequilla, lo forramos con papel de horno y untamos más mantequilla sobre el papel (yo olvidé forrar los lados de mi molde desmoldable, no tuve problemas, pero bueno, mejor hacerlo una próxima vez para evitar contratiempos). reservamos.

montamos las claras, junto con la pizca de sal, con un batidor de varillas, incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue firme. no debe caer si ponemos el bol bocabajo. agregamos la harina tamizada sobre el merengue y mezclamos a la velocidad más baja hasta incorporar. por otro lado montamos la nata bien fría y la incorporamos a la mezcla anterior con una espátula de silicona o una pala de madera, con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda todo el aire que hemos incorporado.

una vez tengamos una mezcla uniforme, la ponemos en el molde que tenemos preparado. podemos llenar el molde hasta un par de centímetros más abajo del límite superior, pues la masa no sube mucho. alisamos la superficie de la masa con la espátula y espolvoreamos azúcar sobre la misma (la cantidad a gusto, yo puse mucha porque me gusta, además hace que la costra sea más crujiente) y llevamos al horno precalentado durante unos 40-45 minutos, hasta que al probar con un palillo o el tester, salga limpio.

la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar. está buena, buena, buenísima el mismo día y el siguiente, y ya no sé más porque la comimos como posesos, de lo rica que estaba!!!

y tú, ¿también has caído en la tentación?

Ana de¿Cuántas Horas Tiene el Día?
Ana de Mis Comienzos en la Blog Cocina
Juana de La Cocina de Babel
Rocío de Un Poquito de Rocío
Suny de  Olivas en la Cocina
Tito de Complicaciones las Justas (¡gracias por la asesoría técnica pre-horneado!)

sí!!!