pavlovas de piña, maracuyá y ron [y que empiece la función]

que no llego, que no llego...uf, qué estrés! a estas horas en que casi se vence el plazo, seguramente ya lo sabes...y es que es todo un acontecimiento. nuestra Caty y su Circus Day están de cumpleblog... como no podía ser de otra manera mi niña ha organizado un evento muy especial para celebrarlo. y más especial todavía para mí. cuando hace unos días el agobio me podía, recibí muchas hermosas palabras de ánimo que son en muy gran parte la razón por la que yo haya vuelto a mis andanzas, gente a la que quiero aprovechar para agradecer infinitamente. pero para mi sorpresa, además de ser una de esas personitas preciosas inyectándome energía positiva, mi Caty ideó su celebración tomándome en cuenta, así como a mis blogs. ¡gracias doña Flor!

Circus Day es un blog super especial. una cajita de sorpresas donde las haya. ahora sí, cuando conoces a la persona dulce, creativa, sensible, detallista, que está detrás, te das cuenta que no es para menos. y estoy segura que es algo que nos pasa a tod@s los que solemos visitarle, que estamos esperando el finde para ver con qué nos sorprende! y esta vez no ha sido la excepción... y nos proponía un juego...nos daba la oportunidad de elegir hacer una receta dulce o salada a partir de 4 ingredientes dados por ella + una fruta exótica + 3 ingredientes de libre elección...también nos pedía contar algo de nosotr@s pero sobretodo que nos lo pasáramos estupendamente. y todo esto con premio...un Circus Pad! yo ya tengo el mío hace tiempo, y si ocurre un milagro y gano, será un hermoso regalo para compartirlo con mi gente.

después de un infructífero intento de hacer un postrecito al más puro estilo Circus...que terminó en la basura, entro a jugar con unas mini pavlovas con un toquecito muy tropical...no tendría que decirlo yo pero son una explosión de sabor. y ahora antes de pasar a la receta, cumplo con otro de las bases del juego y les cuento algo...

algunos aspectos de mi lado más dulce

- cuando estoy comiendo, generalmente bailo, con una musiquita por dentro, sobretodo si es algo dulce...y si es chocolate negro, ya bailo la macarena y hasta el aserejé!

- como para Caty, y seguro que para muchos más, la cocina es mi terapia

- me gusta mucho viajar, aunque lo hago menos de lo que me gustaría

- soy feliz con muy pocas cosas (materiales). una buena taza de café (siempre con leche) en buena compañía me hacen el día. hombre, mejor si lleva un dulcito al lado...(¿ya dije que me encanta el dulce?)

- podría pasarme una noche entera bailando salsa

y algunos de mi lado más salado

- soy extremadamente emocional e impulsiva, a veces se me va la lengua...o mejor dicho casi siempre...

- no soporto las faltas de ortografía (si ves alguna en mis blogs, por favor avísame!! aunque lo de poner todo en minúsculas es totalmente intencional)

- tengo pánico de hablar ante mucha gente

- el calor no es lo mío, aunque creas que sí por ser caribeña, es todo lo contrario, ya he sufrido bastante calor en mi vida! aunque el sol que no me lo quiten, como amanezca nublado...se me pone la sonrisa bocabajo...

- soy muy, pero que muy despistada.

pavlovas de piña, maracuyá y ron 

(receta adaptada de mini cakes & other bite-size treats)

los ingredientes para 6 pavlovitas

para el merengue

2 claras de huevo

100 gramos de azúcar

para la crema

1 yema de huevo

125 mililitros (1/2 taza) de leche

una cucharadita rasa de harina de maíz fina (maizena)

una cucharada rasa de azúcar

una cucharadita de extracto de vainilla
un par de cucharadas de zumo de maracuyá

125 mililitros (1/2 taza) de nata con un 35% de materia grasa

para servir

dos rodajas de piña

2 cucharadas de un buen ron*

125 mililitros (media taza) de zumo de maracuyá

*por razones obvias debemos omitir el ron si va a ser consumido por niños. yo hice una macerando la piña en zumo de maracuyá y agregando una gotita de aroma de ron para que pequeñín pudiera tomarla y quedaron casi tan ricas como las que sí lo llevaban.

la preparación

precalentamos el horno a 120ºC (ºF). preparamos una bandeja con papel de horno. ponemos las claras en un bol junto con el azúcar y llevamos a baño de maría. batimos con varillas hasta que se disuelva el azúcar, unos 3-4 minutos. retiramos del baño maría y batimos un poco más hasta que se haya refrescado y dejamos enfriar. luego montamos las claras a punto de merengue. ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda o de estrella. hacemos 6 círculos de merengue, haciendo como nidos. llevamos al horno durante unos 30-40 minutos hasta que la superficie de los merengues esté seca. dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta. una vez completamente fríos los podemos conservar en un envase con cierre hermético hasta su utilización. nos pueden durar en esas condiciones un par de días perfectamente.

mientras se hacen los merengues vamos preparando la crema y la fruta. empezamos batiendo todos los ingredientes de la crema menos la nata y el zumo. los colamos sobre un cazo que llevaremos al fuego moviendo constantemente y hasta que cuaje, con cuidado de no dejar hervir. retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente, cubierto con papel film. una vez frío lo llevaremos a la nevera.

cortamos la piña (descartando el corazón) en cubitos pequeños y la dejamos macerar en el ron. reservamos. ponemos el zumo de maracuyá en un cazo y llevamos a fuego medio-alto hasta reducir a una tercera parte, queremos obtener un jarabe espeso. reservamos.

cuando la crema esté fría, agregamos el zumo de maracuyá. luego montamos la nata, que también debe estar muy fría. incorporamos a la crema con movimientos envolventes.

montaremos el postre justo antes de servir y de la siguiente manera: sobre el nido de merengue ponemos una cucharada de la crema de nata, una cucharadita de la piña escurrida y un chorrito de la reducción de zumo de maracuyá. solo les puedo decir que estaban haciendo cola mientras hacía las fotos, y que antes que las bajara a la compu ya habían desaparecido las tres que había montado.