[film & food] cupcakes arañita de calabaza y chocolate y Pesadilla antes de Navidad

hoy es día de publicación del Film & Food, y yo, fiel a la cita. este mes, como siempre, las chicas se las ingeniaron para ponernos un reto bastante divertido. basados en la peli Pesadilla antes de Navidad, nos proponían un Truco o Trato muy divertido. de hecho era un Susto o Trato, como ellas mismas le llamaron. y como a Rosita le gusta que le pongan retos...me tocó preparar unos "espeluznantes" cupcakes arañita. ¿te gustan?

es una idea genial, si es que te gusta celebrar Halloween, para hacer con los niños. yo con el mío todavía no puedo (muy a mi pesar) porque acabaría comiéndose todos los "ingredientes" para disfrazar nuestros cupcakes. bueno, comiéndose todo menos el regaliz, que si hubiera podido tomar una foto con la cara de tragedia que puso cuando lo probó, no hubiese tenido que preparar ninguna entrada para Halloween pues solo con su carita de espanto habría sido suficiente. se pueden usar cupcakes o magdalenas compradas, o las que hayas hecho tu con tu receta favorita. yo he querido preparar unas en casa, con calabaza y chocolate, que me tenían dando vueltas a la cabeza desde que empezó la temporada. y para acompañar LA arañita (porque al final no se por qué pero solo hice una...) también he aprovechado para hacer unas galletitas decoradas a juego con la ocasión.

cupcakes de calabaza y chocolate 

receta adaptada del pumpkin chocolate layer cake de Country Living 

los ingredientes para 12 cupcakes

105 gramos (3/4 taza) de harina de repostería

30 gramos (1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear / royal / impulsor

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

63 mililitros (1/4 taza) de buttermilk*

110 gramos (1/2 taza) de puré de calabaza**

1 cucharadita de extracto de vainilla

85 gramos (3oz. - 6 cucharadas) de mantequilla blanda

180 gramos (1 taza) de azúcar integral de caña

2 huevos M

*si no tienes buttermilk, puedes hacerlo agregando una cucharada de vinagre o zumo de limón a 250 mililitros (1 taza) de leche entera a temperatura ambiente. espera 10 minutos, remueve y listo para usar. yo esta vez medí los 63 mililitros de leche, chorrito de vinagre, esperar un poquito, y listo!

** si consigues el puré enlatado, lo tienes resuelto. yo suelo hacerlo en casa a partir de calabaza asada en trozos con todo y piel durante 1 hora, hora y media en un horno a 180ºC / 350ªF hasta que esté blanda y luego pelar y triturar (congela muy bien, aunque hay que tener cuidado de luego no congelar lo que hayamos preparado). he leído, aunque nunca lo he probado, que se puede hacer también al vapor. lo importante es que el puré contega la menor cantidad de líquido posible. 

la preparación

precalentamos el horno a 180ºC / 350ºF. preparamos una bandeja de muffins con 12 papelitos. tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. reservamos. por otro lado mezclamos el buttrermilk con el puré de calabaza y el extracto de vainilla. reservamos. batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad alta (de 10, al 8) hasta tener una mezcla pálida y cremosa. sin dejar de batir, agregamos los huevos, uno a uno, esperando que se integren bien antes de cada adición. bajamos la velocidad (de 10, al 2)  e incorporamos la mezcla de ingredientes secos en tres veces, alternando con la mezcla de buttermilk, empezando y terminando con ingredientes secos. no sobremezclar. basta que esté todo bien incorporado.

dividimos la mezcla en los 12 moldecitos, cuidando de no sobrepasar 2/3 de su volumen con la mezcla, y llevamos al horno durante 20-25 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. una vez hechos los sacamos y los dejamos 5-10 minutos dentro del molde, y luego los sacamos a terminar de enfriar a una rejilla.  muy importante esperar que estén completamente fríos antes de empezar a decorar.

notas sobre los cupcakes. he hecho la mitad de la receta y me ha alcanzado para 12 cupcakes. si quieres hacer una tarta, habrá que duplicar las cantidades que les muestro y adaptar los tiempos de horneado. rellena con una crema de queso ha de estar de muerte. es una masa de esas que ganan con los días, así que mejor hacerlos al menos un día antes, además será más fácil decorarlos. si lo que quieres es un bizcocho muy esponjoso, entonces mejor comerlos el mismo día, aunque el sabor será más intenso a chocolate si sabes esperar. si tienes dudas sobre el sabor, no, no sabe a calabaza (aunque a mi me gustaría, más bien) pero ésta le aporta humedad a la masa y la hace más rica. 

cupcakes arañita

los ingredientes

cupcakes

caramelos redondos o círculos de glasa (royal icing)

regaliz
cobertura de chocolate líquida

la preparación

cortamos el regaliz para que sean las patitas y reservamos. pegamos los "ojos" con unos puntitos de cobertura de chocolate. por último clavamos las patitas escabrosas (deberían ser 8 pero Rosita se ha despistado)...¡y a disfrutar!