ya estamos de vuelta, con un cake de claras, almendras y canela; y unas fotos

se han terminado las vacaciones y ya toca empezar, pero qué pereza...yo que había "cerrado" el chiringuito para recargar fuerzas...pero no se por qué pasa que mientras más ocupados estamos más rinde el tiempo, y así mismo ocurre si es al revés...y es que el estar así en período de descanso, hace que luego me cueste más reaccionar...es como que la inercia es muy fuerte y no me deja cambiar de rumbo...y me encontró septiembre sin ni siquiera haber organizado mi oficinita...que por cierto todavía sigue sin terminar...pero eso si, he aprovechado para arreglar algunas otras cositas que tenía pendientes de la casa...

y me hacía falta venir al blog...y por aquí estamos, todavía a medio gas...y aunque sin receta, aunque con una deliciosa receta*, y con unas cuantas fotos de unas cortitas vacaciones que tuvimos a principios de agosto.

*este post lo empecé a escribir hace más de una semana, y es por eso que en el camino encontré este bizcocho en el blog de mi amiga Teresa, de Los Postres de Teresa y fue verlo e irme directo a la cocina a prepararlo. no tiene desperdicio!!! gracias Tere por esta receta tan divina!

antes de hacerles el tour de las vacaciones y pasar a la receta, quiero agradecer a todas y todos que se pasaron por aquí y por mi otro blog mientras no estaba y me dejaron sus comentarios. aunque no les haya respondido uno por uno, los he leído todos con el mismo cariño e ilusión de siempre...a ver si por fin me pongo las pilas y empiezo a visitar sus cocinas como Dios manda, que ya me hace falta...

también contarles que he sido afortunada de conocer a varios gastrobloggers de Mallorca...me imagino que ya habrán visto sus crónicas si les siguen...y que habrán visto alguna foto si siguen a Sugg-r en facebook, pero no me quería quedar sin mencionarlo aquí en el blog...ha sido una experiencia muy grata y espero sigamos el contacto porque es gente muy chula...además, qué bien hablar con gente que no te mira raro cuando dices que antes de comer hay que hacer una...mmmm....varias....mmmmm....mil fotos al plato! muchos besitos a Juana, Teresa, Caty, María, Macu, Manu y Margalida que ya les conozco y a los demás que tengo pendiente conocer y que espero que sea pronto!

y bueno, aquí vamos...mis suegros nos invitaron a pasar unos días con ellos en la Camarga, región preciosa del sur de Francia donde suelen veranear. pasamos unos días en familia y disfrutamos mucho conociendo lugares encantadores, con mucha magia e historia y por supuesto disfrutando de la gastronomía local. es una pena que las pocas fotos que hice de las cosas que comimos están impresentables...y es que a mi me da mucha vergüenza sacar la cámara en los restaurantes/cafeterías, cosas mías...pero prometo superarlo...

uno de los lugares que visitamos fue la ciudad amurallada de Aigues-Mortes, fundada en el siglo XIII por Louis IX (San Luis) y desde donde salieron las dos últimas cruzadas. calles peatonales llenas de gente, de cafés y tiendas de arte...un paseo de lujo. hicimos el recorrido alrededor de las murallas y sus torres, muy bien conservadas, mostrándonos su muy bien conservada arquitectura medieval.

también nos llevaron a conocer la "jovencita" ciudad de Nîmes, con sus 2000 años de historia, incluido su magníficamente conservado anfiteatro, toda una joya de la arquitectura del Imperio Romano, que hoy se utiliza para conciertos y una que otra corrida de toros.

estábamos al ladito de las Salinas de Aigues-Mortes y no nos podíamos quedar sin visitarlas. son una preciosidad. es impresionante el color que toma el agua gracias a los microorganismos que habitan en ella...y por supuesto, descubrir lo que ellos llaman "el oro blanco" es una maravilla. no es la primera salina que visito, pero puede que haya sido la más bella. claro que me traje mi botecito de fleur de sel...

no podía faltar la visita obligada a La Cure Gourmande...que, aunque tenemos una en Palma, me gusta ir siempre aunque sea a deleitarme con las mesas llenas de galletas, caramelos o piruletas...es un espectáculo a la vista de una golosa empedernida como yo...y por supuesto también visitar al menos una de las tiendecitas de vinos de la región...esta vez la casa Vin de Merde...un vino muy rico que en París fue considerado como no muy bueno, por eso sus productores decidieron darle ese nombre...pero es divino, en especial un vino gris, dentro de los vins de sable (vinos de arena), llamados así por el suelo en el que se cultiva la uva o el  rosé de l'été...perfecto para una cenita de verano.

bueno, ya no les mareo más con el turisteo...vamos a la receta de este cake muy nutritivo y a la vez jugoso y esponjoso. yo he hecho algunas modificaciones en cuanto a los ingredientes, pues como ya les dije salí a hacerlo enseguida verlo en el blog de Teresa, y bueno, tenía que adaptarlo a mi nevera/despensa. aún así el bizcocho admite creatividad a la hora de aromatizarlo, siempre tendremos un desayuno o una merienda que, acompañado de un poco de fruta y algún yogur, por ejemplo, será la delicia de los comensales.

aquí les dejo la receta con mis modificaciones. la receta original, deliciosa con naranja, está aquí.

Cake de claras, almendras y canela (receta adaptada de Los Postres de Teresa)

los ingredientes para dos cakes y 6 cupcakes

300 gramos de claras pasteurizadas o 9 claras de huevos medianos

una pizca de sal

190 gramos de harina semi-integral tamizada**

50 gramos de almendra molida

9 gramos de levadura química / royal / polvos de hornear

105 mililitros de aceite de oliva virgen extra

150 gramos de leche preparada***

la ralladura de media lima

una cucharadita de canela en polvo

170 gramos de azúcar integral de caña

**yo tengo harina semi-integral que me traje también de Francia. es más fina que la harina integral de trigo y va muy bien precisamente para bizcochos y repostería en general, si queremos usar una harina que no esté totalmente refinada. puedes sustituírla por partes iguales de harina de repostería y harina integral.

***yo tenía "leche preparada" en la nevera y es lo que he puesto en lugar del zumo de naranja que marcaba la receta. todo un descubrimiento para mi, de la mano de mi amiga Marilena., es leche aromatizada que se prepara infusionando una rama de canela y la piel de un limón (yo he usado lima) durante 5 minutos a partir que empiece a hervir, bajando el fuego para que no se queme. se deja enfriar, se cuela y se endulza al gusto, y se toma fresquita en verano para merendar. yo he puesto sin endulzar y he agregado un poco más de canela en polvo y ralladura de lima al bizcocho, pero es cuestión de qué tan fuerte te guste de sabor.

la preparación

precalentamos el horno a 180 grados. preparamos los moldes untandolos con mantequilla y harina, o colocando papelitos en el molde de muffins. yo he usado de papel y son muy prácticos.

montamos las claras con la pizca de sal hasta que estén firmes, no deben caer si damos vuelta al bol. reservamos. en otro bol mezlcamos los ingredientes líquidos con el azúcar y la ralladura de lima. batimos bien con las varillas. agregamos la almendra y mezclamos bien. por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la canela y lo agregamos a la mezcla de líquidos, mezclando suavemente hasta incorporar. encontes agregamos poco a poco las claras montadas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes, con mucho cuidado que no se nos bajen las claras.

repartimos en los moldes llenándolos en un 80%. la mezcla subirá pero volverá a bajar un poco al enfriar. horneamos durante 30 minutos aproximadamente, en la parte media del horno, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. dejamos enfriar sobre una rejilla.

si queremos, espolvoreamos con azúcar glass antes de servir con un poco de fruta (yo milagrosamente tenía fresas que cada vez que las veo en el super las compro porque al peque le encantan) y un vasito de leche preparada...¿a que apetece? ¡gracias Teresa por la receta!