muffins de yogur y semillas de amapola con glaseado de chinola [maracuyá]

he dejado el blog abandonado en estos días, siempre me pasa a principio de mes, pero he estado cocinando y preparando varias cositas. tengo fotos por todas partes y ahora solo queda encontrar el tiempo para publicarlas. también quería contarles que estoy super emocionada porque he empezado un curso de fotografía online con Jackie Rueda. si no conoces su trabajo te recomiendo que visites su página, es simplemente genial! aunque no veremos los resultados del curso hasta quizás el mes que viene, pues primero quiero publicar las cosas que ya están en archivo...

en estos días también me he puesto como loca a leer sobre nutrición y hábitos alimenticios, ingredientes, calorías y esas cosas...si te interesa el tema, te recomiendo visitar el blog de Lucía, llenó de información muy interesante! y eso, creo que no es justo con mis lectores de siempre poner recetas super pecaminosas de esas que se pueden comer sólo dos veces al año, que de vez en cuando debo traer alguna preparación menos calórica, aunque igual de deliciosa.

ese es el caso de los muffins que traigo hoy, muy muy ricos, perfectos para desayunar o merendar. en casa han sido un éxito rotundo. lo del glaseado ha sido para uno de los habitantes que los encontró muy bajos de dulce, pero L. y yo los tomamos sin glaseado y estaban divinos. en un envase de cierre hermético, en un lugar fresco, se conservan varios días, aunque tendremos en cuenta que el glaseado se ha de poner justo antes de comerlos.

muffins de yogur y semillas de amapola

(adaptación de los muffins de miel y yogur del libro "Baking" de Martha Day)

los ingredientes de los muffins

60 mililitros (1/3 taza) de aceite vegetal

3 cucharadas de sirope de ágave o  de miel

250 mililitros (1 taza) de yogur natural

1 huevo grande, a temperatura ambiente

ralladura de un limón

60 mililitros (1/3 taza) de zumo de limón

140 gramos de harina de trigo

170 gramos de harina integral

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de semillas de amapola

los ingredientes del glaseado

50 gramos (1/3 taza) de azúcar glass

1 cucharada de zumo de chinola (maracuyá, fruto de la pasión)

unas gotitas de limón

la preparación

precalentar el horno a 190 grados centígrados/ 375 grados farenheit. preparamos una bandeja de 12 muffins con papelitos o engrasándolas.

en un bol, mezclamos con varillas el yogur, huevo, ralladura y zumo de limón. agregar el aceite y el sirop de ágave a la mezcla e incorporar. reservar. en otro bol tamizar los ingredientes secos. agregar los ingredientes secos y las semillas de amapola a la mezcla de yogur, mezclando justo hasta incorporar. poner la mezcla en los moldecitos, llenando 2/3 de su capacidad. hornear aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el palillo salga limpio. dejar enfriar 5 minutos antes de sacar del molde, para pasarlos a una rejilla. se pueden servir tibios o a temperatura ambiente. si vamos a poner el glaseado han de estar fríos.

para el glaseado mezclaremos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. untaremos una cucharadita sobre el muffin justo antes de comerlo.