verde que te quiero verde, o galletas de limón decoradas del día de St. Patrick

hoy es día de San Patricio, una fiesta irlandesa que se celebra en esta fecha para conmemorar la muerte de su santo patrón. este día se celebra a nivel mundial por los irlandeses e incluso por gente que no tiene ascendencia irlandesa (fuente)...desde hace semanas los blogs americanos, canadienses, españoles, entre otros, nos han mostrado un montón de ideas y cosas lindas y ricas con este tema...cuando por las fiestas de fin de año fui a visitar a mi hermano en la Florida, por supuesto, fui por las tiendas de repostería, y ya había cortadores, papelitos para cupcakes, todo de St. Patrick, disponible. ya me conocen, no me pude resisitir. así que encontrando otra excusa buena para sentarme a decorar galletas, aquí les traigo estas...verde hasta por los codos pero qué vamos a hacer si es el día del verde!
                        

la masa de galletas de limón la vi en el blog de Jackie, Las Delicias del Buen Vivir, y de sólo ver el título ya las quería probar. son casi las mismas de vainilla, pero aromatizadas con ralladura de limón. quedan riquísimas! esta vez me he animado a decorar las galletas con glaze, que es como el royal icing pero sin clara de huevo y con sirop de maíz. dos de mis decoradoras galletiles favoritas, Pam de Cookie Crazie y Amanda de I am baker, usan glaze para hacer sus galletas. por cierto, si te gusta el mundo de las galletas decoradas seguro que ya las conoces, si no, pásate por ambos blogs a ver sus creaciones, que son muy muy chulas. con respecto al glaze, yo, que no me quedo con la curiosidad, he aprovechado que estas galletas son sencillitas para probarlo.

les puedo decir que, aunque me sigo quedando con el royal icing, éste es fácil de preparar, se ensucian menos cosas, y se conserva más tiempo. el sabor es igual al royal icing aunque la textura es un poco "pesada" para usarla en biberones. con una espátula de metal se esparce divinamente. no lo he probado con mangas, lo tengo pendiente. no permite tanto detalle como el royal icing. seca más rapidamente. aunque no queda duro como el royal icing cuando está seco, permite empacar las galletas en bolsitas de plástico sin problemas. el acabado es un poco brillante, contra el acabado mate del royal icing. más adelante, en otro post, pienso ampliar mis impresiones tanto con éste tipo de glaseado como con los demás que he ido probando. por ahora les dejo con las recetas.

galletas de limón para decorar (receta adaptada de Jackie de Las Delicias del Buen Vivir)

los ingredientes

225 gramos (2 barritas) de mantequilla a temperatura ambiente

200 gramos (1 taza) de azúcar

1 huevo

ralladura de un limón grande

420 gramos (3 tazas) de harina de trigo

una pizca de sal

la preparación

mezclamos harina, sal y ralladura de limón en un bol. en el bol de la batidora, o a mano, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. agregamos el huevo y mezclamos hasta incorporar. agregamos la mezcla de harina, en tres partes, limpiando los bordes del bol, hasta que esté bien incorporada, y tengamos una masa que no se nos pega a los dedos. ahora dividimos la masa en dos y formamos dos bolas que envolveremos en film o papel encerado y dejaremos reposar en la nevera un mínimo de una hora y un máximo de dos días. cuando haya reposado, la sacamos un ratito antes de la nevera. precalentamos el horno a 180 grados centígrados/ 350 grados farenheit. extendemos la masa entre dos papeles de horno hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. cortamos nuestras galletas y las colocamos en una bandeja de horno, preferentemente clara, cubierta de papel de horno. horneamos durante 15-18 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas y de nuestros hornos, hasta que empiecen a dorar por los bordes. las sacamos y transferimos a una rejilla para enfriarlas completamente antes de empezar a decorar.

notas

 - me gusta congelar las galletas una vez cortadas, mantienen mejor la forma. si las congelamos las colocaremos directamente en la bandeja y llevaremos al horno precalentado por dos o tres minutos más que si no estuviesen congeladas, observándolas siempre para que no se nos doren en exceso.

 - si quieres colorear la masa de las galletas hay dos formas de hacerlo: si serán todas del mismo color puedes agregar colorante en gel al momento de agregar el huevo, así se mezcla uniformemente y no nos manchamos los dedos. si vas a colorear en varios colores, lo puedes hacer una vez la masa esté lista, antes de empaquetarla para reposar. te recomiendo que te pongas guantes pues si no, podemos pasarnos unos días con las uñas un poco manchadas ;)

corn syrup glaze (receta adaptada de Amanda, de I am baker)

los ingredientes

140 gramos (1 taza) de azúcar glass, tamizado

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 cucharadas de leche (yo he usado agua)

1 gota de limón (yo he usado 1/4 cucharadita de esencia de vainilla)
colorante alimentario en gel o en pasta

la preparación
mezclamos todos los ingredientes excepto el colorante, en un bol. obtendremos una mezcla con una consistencia que nos permite delinear y rellenar (es como generalmente trabajo - misma consistencia para ambas cosas). si queremos una consistencia más firme que nos permita hacer detalles en relieve, agregaremos sólo una cucharada de agua y el jarabe de maíz y luego vamos agregando agua/leche gota a gota hasta obtener la consitencia deseada. si se nos pasa se resuelve con un poco más de azúcar glass. separamos en diferenes envases y aplicamos el colorante, también poco a poco, según los colores que vayamos a usar. envasamos en biberones o mangas y a decorar!

Feliz Día de St. Patrick!

*pido disculpas por las fotos con sombras. ahora que estoy aprendiendo (de nuevo) fotografía veo más cosas, y éstas casi me duelen. pero qué remedio, había que hacerlas pese a la hora y a la iluminación artificial...