tarta de queso y espinacas a la crema

esta es la tarta que más se hace en mi casa...es una receta aportada por F. al recetario de nuestra cocina... desde que entra el otoño empezamos a hacerla, aunque ya algún verano la he hecho agregando unas rodajas de tomate. en Bélgica la hacíamos con queso Comté, deliciosa, pero aquí en España hay tantos quesos divinos, que a mí me parece un sacrilegio no usarlos. hoy hemos puesto un queso Mahón semicurado, pero otras veces lo hemos hecho también con Beaufort o con Emmental. cualquier queso semicurado o incluso curado le irá bien, mejor si es elaborado con leche cruda. necesita un sabor fuerte como contrapunto a la cremosidad de las espinacas.

¿quieres ver qué fácil es hacerla?

tarta de queso y espinacas a la crema

los ingredientes

un paquete de masa de hojaldre

dos cucharadas de doble concentrado de tomate o salsa de tomate concentrada

100-150 gramos | 1 cup | de queso Mahón semicurado* rallado grueso

1 cucharada de aceite de oliva

1 nuez de mantequilla

media cebolla

un puñado de piñones {opcional}

300 gramos |3 cups | de espinacas {yo he usado congeladas}

200 mililitros | 2/3 cup | de nata o crema de leche

nuez moscada en polvo

pimienta recién molida

y un poquito de sal!

*puedes usar cualquier queso de sabor fuerte, mejor si es semi-curado o curado, y si es elaborado con leche cruda, mejor.

la preparación

precalentamos el horno a 200ºC | 400ºF |.

preparamos las espinacas a la crema: ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cortada en cuadritos. agregar sal {con cuidado si el queso elegido ya es algo salado} y pimienta. cuando esté transparente agregamos los piñones y movemos un poco y casi en seguida echamos las espinacas descongeladas y muy bien escurridas. sofreímos un poco. agregamos la nata y la nuez moscada y dejamos reducir para que no quede demasiado líquido.

colocamos la masa en un molde antiadherente o en un molde forrado con papel de horno. untamos el tomate concentrado sobre la masa. agregamos el queso rallado grueso y luego encima el relleno de espinacas.

llevamos al horno durante 15-20 minutos {cada horno es un mundo, hay que ir vigilando desde el minuto 10} con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada en la superficie y hecha en la base. si se está dorando demasiado por arriba, podemos poner el horno solo calor abajo, durante los últimos minutos. sacamos del horno y dejamos refrescar un poquito antes de servir.

¡buen provecho!

*ya sé que la foto es fatal, pero estábamos locos por probar!  y para que quede en los records, les dejo la foto original de este post.