tartiflette aux champignons

está claro que aquí hay una que no sabe cumplir lo que promete. mea culpa. había prometido post menos pecaminoso y aquí estamos con un plato de invierno con todas sus calorías y unas cuantas más. pero bueno, es que hace tanto frío {vaya, estamos en invierno, si no me había ni dado cuenta} que lo que apetecen son esos platos contundentes que te dan fuerzas para enfrentarte a las bajas temperaturas invernales.

la tartiflette es un plato cuyo origen se encuentra en las regiones de Saboya y Alta Saboya, al este de Francia, y que dicen que fue creado para promocionar el Reblochon, queso de la zona. un queso de leche de vaca, de corteza limpia y pasta  suave, y protagonista, junto a las patatas, de esta receta. seguramente los puristas me van a querer crucificar por haber agregado champiñones, ya que la receta puede o no llevar vino, o bacon, pero tradicionalmente no suele incluir champiñones en sus ingredientes. como yo tenía unos hongos portobello lindísimos en la nevera, me los imaginé combinados con el queso, el bacon, las patatas, y la nata y dije "estos van a la tartiflette" y mira, ha gustado... 

no te alargo más el cuento y te dejo con la receta... y si la pruebas, por favor no dejes de venir a contarme qué te ha parecido.

TARTIFLETTE AUX CHAMPIGNONS
{O PASTEL DE PATATAS, QUESO Y CHAMPIÑONES}

los ingredientes {para 2-3 raciones}

600 gramos de patatas

90 gramos de cebolla

200 gramos de champiñones {yo he usado portobellos}

100 gramos de bacon ahumado

una cucharadita de mantequilla

una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

50 mililitros de nata líquida

50 mililitros de vino blanco de buena calidad

1/2 queso Reblochon {225 gramos}*

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

la preparación

pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. las hervimos en agua con un poco de sal durante 7 minutos, escurrimos y reservamos.

cortamos el bacon en bastoncitos y la cebolla en cubitos. limpiamos bien los champiñones y los laminamos. reservamos.

en una sartén sin nada de grasa salteamos unos minutos el bacon a fuego medio-alto. retiramos y agregamos el aceite y la mantequilla en la misma sartén y salteamos la cebolla y los champiñones, removiendo frecuentemente, hasta que empiecen a tomar color. agregamos el bacon, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

precalentamos el horno a 180ºC. engrasamos una fuente apta para horno. agregamos la mitad de las patatas. ponemos un poco de pimienta negra y cubrimos con la mitad del salteado. repetimos con la otra mitad de patatas y salteado. mezclamos la nata y el vino y bañamos con la mezcla el contenido de la fuente.

abrimos el queso a la mitad de manera que nos queden dos semicírculos. lo colocamos sobre las fuente con la corteza hacia arriba.

horneamos 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada.

servimos caliente, preferiblemente acompañado del mismo vino que hemos usado en la elaboración.

¡buen provecho!

notas:

* he comprado el Reblochon en una gran superficie francesa. casi todas las grandes superficies lo tienen disponible. aunque no lo he probado, me atrevería a decir que se puede sustituir por Brie o Camembert. y si no, un queso fundente con sabor también puede ser.

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