piña a la plancha con caramelo especiado de Gordon Ramsay

que casi no llego, que hoy toca publicación de Cooking the Chef, el reto que cada mes organizan Aisha y Mon, y además este mes toca, ya lo has visto en el título, el gran Gordon Ramsay. yo que siempre he sido muy fan, no podía faltar a la cita. 

el tema es que con el ajetreo del fin de la campaña ensaladera, casi me quedo sin poder participar. pero habiendo visto mil y una de sus recetas por todas partes, especialmente en la tele, no me quise dar por vencida, porque sabía que encontraría una entre alguna de esas que algún día nos hicieron babear mirando a la pantalla, y digo nos, porque en casa no soy la única a la que le encanta. y no me digas que no encontré un recetón.

con esta receta de piña a la plancha con salsa de caramelo especiado, en 15 minutos tienes un postre digno de cualquier mesa gourmet, elegante y delicioso. lo único es que hay que servirlo inmediatamente, pero con lo rápido y fácil que es, no tendremos ningún problema y serviremos un plato con el que nuestros comensales seguro disfrutarán muchísimo.

si quieres ver al mismísimo Ramsay en acción, preparando este postre, no te pierdas este vídeo de su programa Las mejores recetas de Gordon Ramsay. yo he cambiado las especias por la disponibilidad de mi despensa, y ha quedado igual de rico. también he olvidado agregar azúcar al terminar de hacer la piña, pero no creo que le haya hecho falta.

ahora te dejo con la receta, y por supuesto invitarte a visitar el post donde están recopiladas todas las recetas participantes, y además poder leer un poco más sobre este mediático chef.

PIÑA A LA PLANCHA

CON CARAMELO ESPECIADO

los ingredientes

1 piña madura

60 gramos | 5 tbsp | de azúcar blanco

las semillas de una vaina de vainilla

una pizca de canela en polvo

una pizca de jengibre en polvo

20 gramos | 1-1/2 tbsp | de mantequilla

150 mililitros | 2/3 cup | de nata líquida o crema de leche

la preparación

cortamos los extremos de la piña. sin quitar la piel, la cortamos a la mitad, luego en cuartos y por último en octavos. retiramos el corazón de cada cuña. luego pasamos un cuchillo para retirar la piel, si llegar al final. 

calentamos una plancha a fuego alto. tiene que estar muy caliente. ponemos la piña sobre uno de sus lados y hacemos durante un minuto o dos, debe estar dorada. damos la vuelta y hacemos del otro lado. retiramos al plato de servir.

ahora vamos con el caramelo*. ponemos el azúcar en una sartén al fuego, mirando que esté en una capa uniforme. agregamos las semillas de vainilla y las especias, no hay que remover. dejamos que empiece a burbujear y empiece a tomar color caramelo. hay que estar atentos porque se quema fácilmente. retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y dos cucharadas de la nata, mezclamos con unas varillas y agregamos el resto de la nata. volvemos a mezclar hasta que esté completamente integrada.

servimos sobre la piña a la plancha y ¡a disfrutar!

notas

*mejor que no haya peques merodeando por la cocina. el caramelo llega a unas temperaturas muy altas y puede ser muy peligroso.

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