escalivada | #TSviajero

es verano y este mes La Cocina Typical Spanish nos invita a viajar a otra región española distinta de la que vivimos. yo me he quedado por el Mediterráneo y he elegido preparar una escalivada, un plato típico catalán, pero que, según he leído, también se prepara en Valencia, Murcia y Aragón.

la escalivada es un plato a base de verduras asadas. la receta tradicional consiste en asar la verdura al rescoldo, es decir escondidas entre las brasas. como muchos otros platos, me imagino que cada casa tiene su receta o su manera de prepararlo. yo suelo asarlas en el horno, y agregar tomates y ajo porque le gustan mucho al guirimarido, pero puedes omitirlos. es un plato muy fácil de preparar, ideal para una cena de verano, con ingredientes que casi todos tenemos por casa, y con un resultado de diez garantizado.

se puede servir acompañada de atún o bonito, o de huevo hervido, o puede ser el acompañamiento perfecto de una barbacoa veraniega. no te olvides de poner pan, porque la salsita está de escándalo.

también está muy buena sobre una rodaja de buen pan, que es como la hemos comido nosotros. a esta tosta le puedes agregar algunas anchoas y tienes un plato completo. 

y si quieres pasearte por España de la mano de las demás propuestas para este #TSviajero, te invito a que lo hagas haciendo click en este enlace. yo me voy para allá a verlas todas ahora mismo. y por aquí te dejo la receta de escalivada.

ESCALIVADA

los ingredientes

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 berenjena

2 cebolletas o cebollas tiernas

12 tomatitos cherry

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

perejil fresco picado

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal!

precalentamos el horno a 200ºC | 400ºF. lavamos bien las verduras.

en una fuente o bandeja de horno, forrada de papel de aluminio o papel para hornear, ponemos la berenjena y los pimientos. aunque no suele hacerse así, yo los he cortado a la mitad para que tarde menos tiempo. cortamos la cebolla en cuartos y también a la bandeja. por último agregamos los dientes de ajo sin pelar. agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos. llevamos al horno. cuando lleve 20 minutos en el horno damos la vuelta a las verduras y agregamos los tomates cherry que habremos lavado previamente. horneamos durante unos 20 minutos más. la verdura ha de estar asada, y la piel de los pimientos un poco quemada o churruscada.

dejamos templar y retiramos la piel de los pimientos y la berenjena. los cortamos en tiras y los ponemos en una fuente junto con las otras verduras y agregamos los jugos que hayan soltado. se puede servir templada pero mejor dejarla unas horas en la nevera porque así estará más rica.

la servimos en una bandeja intercalando las tiras de verdura, cubriendo de sus propios jugos y espolvoreando con bastante perejil fresco picado.

¡buen provecho!

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