tarta de queso y frutas {para Mary Luz}

este post tendría que haber sido publicado ayer. pero mil y unas razones no lo hicieron posible, y eso que tenía tarta hecha, fotografiada y comida desde el fin de semana. pero nunca es tarde si la intención es buena y esta tarta tan rica está hecha, como muchas otras publicadas ayer, para intentar animar y sacar una sonrisa a nuestra compañera bloguera Mary Luz, de Cuchillito y Tenedor, que acaba de perder a su madre.


siempre me es difícil encontrar qué decir en estos momentos pero desde aquí te envío un abrazo muy, muy grande y fuerte, esperando que este pequeño gesto te haga sentir al menos un poquititititito mejor. te dedico esta tartita hecha con todo mi cariño.

la idea era hacer una tarta de queso y frutas a partir de esta receta de Mary Luz, que es una de sus favoritas y al probarla le damos toda la razón. he bajado cantidades a la mitad para adaptarla al tamaño del molde, y me he decidido coronarla con un poco de mango en cubitos y semillas de granada, que le aportan mucho frescor y textura, pero cualquier fruta que te guste le irá de maravilla, si tiene un puntito ácido, mucho mejor.

aquí dejo la receta.

tarta de queso y frutas {con mango y granada}

los ingredientes para una tartita de 12cm de diámetro*

para la base

75 gramos de galletas tipo María

20 gramos de mantequilla fundida

para el relleno

185 gramos de leche condensada

100 gramos de queso Philadelphia

65 gramos de yogur griego

un huevo de gallina feliz

la ralladura de medio limón

para servir

medio mango cortado en cubitos

las semillas de media granada

la preparación

precalentamos el horno a 180ºC. untamos de mantequilla el fondo y los laterales de un molde desmontable redondo, de 12cm de diámetro. forramos la base con papel de horno y volvemos a engrasar. reservamos.

trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina o con un mortero y algo de paciencia. agregamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que se reparta bien. con la ayuda de el dorso de una cuchara, presionamos la mezcla de galletas y mantequilla sobre el fondo del molde, para hacer una base bien compacta. reservamos en la nevera o en el congelador.

con la ayuda de una batidora, mezclamos bien los ingredientes del relleno. vertemos esta mezcla sobre la base de galletas {podemos llegar casi hasta el borde del molde} y horneamos durante 20-25 minutos {cada horno es un mundo} hasta que haya cuajado y los bordes estén ligeramente dorados {cuidado de no pasarnos para que no quede seca}-

abrimos la puerta del horno y dejamos que la tarta enfríe dentro. cuando esté a temperatura ambiente, envolvemos en film de cocina y a la nevera un mínimo de 4 horas, aunque mejor toda la noche.

al momento de servir decoramos con un poco de mango en cubitos y algunas semillas de granada. servimos también un poco más de fruta para que el comensal ponga más si lo desea.

notas: 
*si quieres hacer una tarta más grande, puedes duplicar o triplicar la receta, según el tamaño del molde, y aumentar un poco el tiempo de horneado.

fuente: Cuchillito y Tenedor


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