hummus de aguacate

hoy tengo pocas cosas que contar... hemos empezado el año poco a poco, sin prisas, propósito para el 2015 y para la vida...  que estamos tratando de cambiar los hábitos alimenticios, la manera de comer, forma y contenido, es la mayor novedad. tranquilos, sigo siendo golosa y de vez en cuando pecaré, sin duda, pero intentaremos acostumbrarnos poco a poco a llevar un estilo de vida más saludable. puede que sea una moda, pero creo que es una buena moda, y nos apuntamos, esperando que sea de esas cosas que llegan y se quedan para siempre.

mientras tanto, yo aprovecho para comer aguacates cada vez que puedo. están de temporada, tienen grasas de las buenas, y leí hace poco gracias a un twit que compartió mi linda Glo, que un aguacate al día ayuda a disminuir el colesterol malo. y bueno, a mí es que los aguacates me gustan de toda la vida y solo podré decir cosas buenas de ellos. 

así que, para ampliar el repertorio de recetas con aguacate, aquí te dejo una buena manera de tomarlos: un hummus de aguacate que no te dejará indiferente. fue ver uno en Pinterest y hacer mi versión al día siguiente. tuve que cambiar algunos ingredientes para ajustarlo a mi despensa, y a mis gustos. empieza con esta receta y ve ajustando la sazón hasta que encuentres el punto que te guste más. ¡y luego me cuentas!

hummus de aguacate

los ingredientes

400 gramos {2 tazas} de garbanzos cocidos {peso una vez escurridos}*

2 aguacates hass  - 450 gramos {1 libra} de peso con piel y hueso - cortados en cubitos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de una lima**

2 cucharadas colmadas de mantequilla de cacahuete/maní***

cilantro fresco picado {cantidad al gusto}

media cucharadita de semillas de comino

una cucharadita de ajo en polvo

un chorrito de agua fría

pimienta negra recién molida

y un poquito de sal

aceite de olive virgen extra y unas hojitas de cilantro para servir

la preparación

guardamos unos cuantos garbanzos para servir. ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina o procesador y trituramos poco a poco, hasta obtener una pasta fina. es mejor empezar sin agregar agua y luego ir agregando poquita cantidad cada vez, así evitamos el riesgo de pasarnos. tiene que quedar una textura de puré fino. iremos ajustando la sazón a nuestro gusto. servimos en un bol, con un chorro de aceite de oliva virgen extra y los garbanzos que hemos reservado. podemos espolvorear con un poco de chile en polvo o en hojuelas. se ha de conservar en la nevera, tapado hasta su uso. puede mantenerse hasta el día siguiente dado que la lima evitará que se oxide, pero recomiendo tomarlo el mismo día que lo preparemos.

¡buen provecho!

notas:

* he usado garbanzos de bote porque me es más fácil. los hay de buena calidad sin tener que marearse a ablandarlos. pero por supuesto puedes hacerlos tú en casa. para usar los de bote hay que escurrirlos y pasarlos bajo el grifo hasta que no salga espuma.

** empieza poniendo el zumo de media lima y luego ve ajustando la acidez agregando más poco a poco, según tu gusto. 

*** he usado mantequilla de cacahuete casera, sin azúcar. no creo que la mantequilla de cacahuete comercial tenga tanto azúcar como para estropear la receta, pero si no te animas, puedes usar tahina que es lo que en realidad se usa para hacer hummus.

inspiración

Cooking Classy

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